被妖魔化的轉基因食品

　　認為轉基因食品是反自然的食品，這種先入為主的觀念是人們抗拒轉基因食品的*初原因。

　　綜述：湯亞奇

　　從轉基因食品誕生的那**起，有關它的爭論就從未停息過。

　　歐美形成兩大陣營

　　各國對待轉基因食品的態度明顯不同。目前，世界上已經形成了兩大陣營。一個陣營以美國為代表，包括加拿大和阿根廷等國支持轉基因食品。據國際農業生物技術應用服務組織報告，2009年，全球1.34億公頃的轉基因作物中，美國占到了47.8%，居全球之首。

　　另一個陣營以歐盟為代表，包括澳大利亞、新西蘭、日本、英國等國反對轉基因食品。歐盟的轉基因作物種植面積還不到全球的0.3%。不過，近來歐盟的態度有所改變。一個顯著的標志是，2010年3月2日，歐盟委員會批準了一種轉基因土豆的種植。

　　中國形成三大派別

　　在中國，關于轉基因食品的爭論也是一波接一波。2010年3月，爭論再掀高潮。導火索是，2009年底頒發的轉基因水稻和轉基因玉米的安全證書。這波爭論的焦點是轉基因水稻。原因很簡單，水稻是中國人的主要糧食。

　　1.反對派

　　代表人物：綠色和平組織食品與農業項目組主任方立峰

　　主要觀點：

　　1.轉基因水稻的長期安全性還沒有定論，不能讓中國人冒險。

　　2.種植了轉基因作物后，其花粉與周圍的其他植物、特別是該作物的野生品種進行雜交，造成“基因污染”。野生品種往往有抗病蟲害、抗逆、優質和高產等要性狀。“基因污染”可能會造成寶貴野生遺傳資源的丟失。

　　3.中國*接近商業生產的八種轉基因水稻都不同程度涉及國外專利。這會威脅我國的糧食安全。

　　2.支持派

　　代表人物：抗蟲害轉基因水稻研發者張啟發院士，科普作家方舟子

　　主要觀點：

　　1.主要轉基因食品在被批準上市前經過了嚴格的安全性檢測，獲得了聯合國糧農組織、世界衛生組織、國際科學理事會等國際權威機構的肯定。

　　2.美國人吃轉基因食品已經有十幾年的歷史，迄今未發現一例不良反應。張啟發和方舟子等支持者用自己的親身經歷(食用轉基因食品很多年)證明，轉基因食品很安全。

　　3.轉基因技術對環境的影響被夸大了。“基因污染”并非轉基因作物特有的問題。種植傳統的作物同樣有可能造成“基因污染”，比如雜交水稻。

　　4.種植轉基因作物能減少農藥、除草劑的使用，有利于環境保護。

　　3.謹慎派

　　代表人物：中國雜交水稻之父袁隆平

　　主要觀點：

　　1.由于基因不同，不同轉基因食品的安全性也不同。有的轉基因食品已經被證明是安全的。不能將所有轉基因食品一棍子打死。

　　2.至于抗病抗蟲的轉基因食品對人類到底有沒有問題，目前**的辦法是用人來做實驗。而且，必須證明志愿者和志愿者的下一代都沒有問題。如果兩代人都沒有問題的話，就證明這種轉基因食品可以大膽地吃。

　　中國民眾對轉基因食品缺乏了解

　　在中國，關于轉基因食品的爭論，不止停留于學界。很多調查顯示，民間對轉基因食品的反對聲音遠遠多于支持的聲音。但是，這其中存在一個明顯的問題。那就是人們對轉基因食品缺乏了解。

　　因為不了解，人們可能產生一些錯誤的判斷。很多謠言也就有了市場。也因為人們的不了解，“非轉基因”反倒成了商家可以利用的賣點。去超市轉轉您就會發現，大豆粉、色拉油等常見轉基因原料加工而成的商品，外包裝上很少標注“轉基因”字樣。反而有很多商品在醒目位置標明“非轉基因”字樣。

　　根據《東方早報》、網易網、《羊城晚報》《中國經濟導報》、新華網、《齊魯晚報》

　　報道綜述。

　　事件回放：

　　152 0173 3840年，世界上*早的轉基因作物(煙草)誕生。

　　1994年，美國孟山都公司種植的轉基因西紅柿上市。

　　轉基因食品誕生十多年來，關于其安全性，世界各

　　國一直在爭論。中國也一樣。

　　2009年11月27日，中國農業部頒發了兩種轉基因

　　水稻、一種轉基因玉米的安全證書。

　　2010年3月，新一輪的激烈爭論開始，持續了幾個月。

　　強化食品叫好不叫座

　　加碘鹽，鐵強化醬油，高鈣的牛奶，嬰兒配方奶粉，維生素強化面包……我們被許多“強化食品”包圍著。不過，2010年圍繞強化食品的非議也有很多。

　　綜述：周利波

　　相信在2010年之前，很多人都沒聽過或者不會太多地去思考“強化食品”這個詞。簡單來說，強化食品就是為保持食品原有的營養成分，或者為了補充食品中缺乏的營養素，在食品中添加一定量的營養素，如維生素、礦物質等，以提高其營養價值。

　　但是，在2010年我們卻發現，強化食品因為多加了營養，反而“擾”了民心。

　　“被加碘”因為廠商積壓？

　　從1994年起，我國開始施行《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，進入全民加碘時代。但是，2010年1月26日的《人民日報》上，一篇《上海無碘鹽為何難買》的文章掀起了一輪熱議。

　　文章提到，上海市人大代表錢翊梁呼吁在上海推廣無碘鹽。一方面，他認為沿海地區居民碘攝入普遍充足。強制推廣加碘鹽，會使不少人碘過量，造成甲狀腺病多發。另一方面，他認為上海買不到無碘鹽，是因為鹽業公司的碘鹽積壓問題。

　　然后，許多關于“買無碘鹽難”“碘鹽濃度不應該一刀切”的相關報道紛紛出爐。《生命時報》3月30日的一篇報道稱，北京市區只有一個無碘鹽的銷售點。而且，購買時必須出具醫生證明。政府開始回應。

　　2010年5月，衛生部發布了《中國食鹽加碘和居民碘營養狀況的風險評估》報告。報告表明：在全國碘攝入水平適宜的總體情況下，有5個省區處于過量水平，16個省區市尚有下調余地。

　　7月26日，衛生部公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(征求意見稿)》。意見稿準備將食鹽碘強化量(20～60毫克/千克)，修改為碘含量的平均水平(20～30毫克/千克)。并且，確立了“因地制宜補碘”的原則。有關負責人強調，這并不代表全民加碘過量。

　　8月以后，全國的許多超市開始賣無碘鹽。鐵強化醬油的阻力可能因為加碘鹽的“帶頭”影響，鐵強化醬油的推廣也有了許多阻力。

　　2003年，中國疾病預防控制中心開始推廣鐵強化醬油。

　　2010年10月21日，“鐵強化醬油項目二期”啟動。其目標是用三年的時間向全國推廣，讓更多的人買到鐵強化醬油。

　　然而，消息一出，一條持質疑態度的新聞便開始在網絡上廣泛流傳。有專家質疑，醬油中的一種補鐵成分，可能影響人體內鈣、鐵、鋅等物質的吸收。而且，血液含鐵量高可能增大得癌癥的危險。

　　面對質疑，中國疾病預防控制中心有關負責人強調了鐵強化醬油的安全有效。因為鐵的添加量很少，再加上人體具有新陳代謝功能，所以，長期吃也不會造成鐵攝入過量。此外，適宜劑量的補鐵成分并不會影響鈣的吸收，還可以促進鋅的吸收。

　　在對鐵強化醬油的安全性放心之后，價格偏貴成了質疑者抓住不放的一點。

　　有媒體報道，在鐵強化醬油推廣過程中，中國疾病預防控制中心選擇定點生產企業，并且授權企業專屬經營鐵強化醬油。有一名律師向衛生部提出申請，要求公開其中存在的“利益關系”。

　　根據人民網，新華網，新浪網，搜狐網，網易網，《生命時報》《新京報》《北京晚報》報道綜述。

　　事件回放：

　　1994年，國務院頒布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》，明確國家采取長期供應加碘食鹽為主的綜合防治措施。

　　2010年7月26日，衛生部公布食品安全國家標準《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，擬調整食用鹽碘含量。

　　2003年，中國疾病預防控制中心開始推廣鐵強化醬油。

　　2010年10月21日，“鐵強化醬油項目二期”啟動。

　　反式脂肪酸的反面性

　　近日，央視《經濟半小時》報道植物奶油存在健康隱患的消息后，引起社會廣泛關注。大家突然意識到身邊95%的洋快餐、蛋糕、面包都含有這種物質。植物奶油中的反式脂肪酸一時成為眾矢之的。從字面上看，這個詞就很“反面”。那么，真實情況是怎么樣的呢？

　　綜述：段琳娜

　　脂肪是體內儲存能量的物質，由脂肪酸和甘油結合而成。

　　脂肪酸有“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”之分。不飽和脂肪酸又分為“順式脂肪酸”和“反式脂肪酸”。

　　反式脂肪酸藏在哪些食物里？

　　反式脂肪酸主要存在于被氫化了的植物油脂里，像人造黃油、人造奶油、植物性起酥油等。各類西式食品里大多含有反式脂肪酸。比如，咖啡伴侶、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干、多納圈等。

　　尤其是像蛋撻、奶油蛋糕、小面包這樣的西式小糕點。

　　植物奶油與反式脂肪酸

　　植物奶油是氫化油。氫化油在常溫下呈固態，口感佳，可塑性好。在烘焙行業用得十分廣泛。反式脂肪酸是在油脂氫化過程中產生的。但是，植物奶油不等于反式脂肪酸，不同氫化

　　油脂中的反式脂肪酸含量會因加工工藝不同而差異很大。

　　反式脂肪酸的危害到底有多大？

　　盡管在20多年前，科學家們就已經證明，反式脂肪酸對身體健康有危害。但是，直到*近，人們才開始重視反式脂肪酸的危害。反式脂肪酸能增加“壞”膽固醇的含量，降低“好”膽固醇的含量，相當于雙重增加了得心血管疾病的危險。即使攝入量很少，反式脂肪酸仍然能明顯增加得心血管病的危險。可能還有其他方面的危害。因此，我們應該盡量減少攝入反式脂肪酸。

　　國外對反式脂肪酸的限制

　　相比中國，國外對反式脂肪酸的限制要嚴格很多。2003年，丹麥出臺行業法令，每百克脂肪的氫化植物油含量不得超過2%。這樣低的含量意味著基本不能使用。從2006年1月起，美國食品和藥物管理局規定，食品標簽上必須注明反式脂肪酸的含量，其含量不得超過2%。

　　加拿大也規定食品標簽必須注明反式脂肪酸含量，并且鼓勵減少含反式脂肪酸食物的攝入。

　　到底怎么吃才好？

　　2010年11月11日，《中國青年報》報道了“植物奶油危機事件”。中國工程院院士、中國疾病預防控制中心食物強化辦公室主任陳君石表示，植物奶油危害遠沒有傳說的那么嚴重，不會造成食品安全危機，國人不必過度擔心。衛生部新聞發言人鄧海華也在同日舉行的新聞發布會上表示，目前我國每人每天反式脂肪酸食用量在0.6克左右，屬于安全范疇。我國已采取三大措施，對反式脂肪酸進行監測治理。目前，反式脂肪酸相關標準的制定工作正在展開。

　　世界衛生組織建議，每人每天攝入的反式脂肪酸不宜超過食物熱量的1%(相當于2克)。一份炸薯條大約含5～6克反式脂肪酸。所以，如果您經常吃快餐、糕點、油炸食品、零食的話，是很難不超過這個限量的。

　　辨別食品是否含反式脂肪酸，*好的方法是看食品成分。如果食品標示使用轉化脂肪、氫化棕櫚油、人造植物黃油等，那么就說明這種食品含反式脂肪酸。

　　根據中央電視臺網站、《中國青年報》《健康管理》雜志報道和文章綜述。

　　事件回放：

　　上世紀八十年代，人們利用氫化技術，將液態植物油改為固態。反式脂肪酸從此開始被使用。

　　1990年荷蘭的研究證明，反式脂肪酸會顯著增加得心血管疾病危險。這引起了全球科學界的高度重視。

　　2006年1月1日起，美國食品和藥物管理局要求在營養成分表中注明反式脂肪酸的含量。

　　2010年11月，中國衛生部組織反式脂肪酸風險監測評估，開展相關標準的制定修訂工作。