訪談嘉賓：

中國奶業協會秘書長：谷繼承

中國農業大學動物科學技術學院教授：李勝利

農業部奶制品質量監督檢測中心(北京)副主任：李松勵

君樂寶乳業奶粉事業部總經理：劉森淼

⒈奶業走出低谷了嗎？

假奶粉事件雖屬點狀散發個案，但對整個行業是個警示

乳制品進口量同比下降，占液態奶市場比例很低，但占國內干乳制品市場比例偏高

國產嬰幼兒奶粉市場占比逐步提升，2015年已達53%

記者：2008年嬰幼兒奶粉事件到現在已經8年了，國產奶業還沒走出陰影，消費者“海外背奶”現象依然不斷，這次又發生假冒品牌嬰幼兒奶粉案，怎么看這一現象？

李勝利：此次發生的上海假奶粉事件，是一個點上暴露出的問題，與之前的嬰幼兒奶粉事件不同，那次是影響全行業的問題。社會對奶業的關注度高，一方面說明奶業還需要提振信心，另一方面也可以督促產業更加健康發展。

奶業鏈條長，哪一個環節不到位，都可能出問題;有時個別產品和地方出問題，也會對整個產業造成沖擊。中國奶業正經歷一個涅槃重生的過程，人們期待透明的生產、透明的監管，信心不是“強調”出來的，需要企業品質、行業自律和政府監管的合力。

劉森淼：每一次事件對行業都是一次警醒。此次的假奶粉事件是暴利驅使，一桶奶粉，生產成本只有幾十元，假冒知名品牌，就能賣100多元甚至幾百元。

記者：奶業面臨什么樣的形勢？進口奶在國內市場占多大比例？

谷繼承：當前中國奶業正經歷特殊時期，產量增速減緩。2014年，全國乳制品產量首次出現負增長;2015年扭轉負增長，產量達2782萬噸，同比增長4.6%;其中液態奶產量2521萬噸，同比增長4.72%。

2015年，我國乳制品(含嬰幼兒配方奶粉)進口152 0173 3840.7萬噸，同比下降7.6%。折合為原料奶約1200萬噸，占國內奶類產量的比例接近1/3。其中，進口液態奶46萬噸，占國內液態奶產量的1.8%，雖占比較低，但同比增幅44%，增長明顯且呈上升趨勢。干乳制品進口132.7萬噸，雖同比下降17.8%，但占國內干乳制品產量的50.8%，占比偏高。

劉森淼：2014年下半年開始，出現了一個可喜變化：國產嬰幼兒奶粉市場占比逐步提升。從數據看，2008年—2014年進口奶粉市場份額為55%—60%以上，國產奶粉只占40%左右，但2015年國產奶粉占比已達53%。這反映出消費者對國產奶粉的信心正在恢復。

⒉國產奶真的放心嗎？

乳品企業生產集中度提高，奶牛規模化養殖接近50%，機械化擠奶率達到90%

對嬰幼兒乳粉企業實行藥品等級的監管，“月月抽檢、月月發布”

奶制品抽檢合格率達99.5%，與進口奶安全性沒有明顯差異

記者：消費者*關心的還是國產奶的質量，到底能不能放心喝？

李松勵：2008年以后，我國乳制品質量明顯提高。根據國家食品藥品監督管理總局數據，2015年奶制品不合格率是0.5%，其他食品不合格率是3.2%，奶制品安全性可靠性比較高。

2013—2015年，我們對15個省份的近萬批次生鮮乳進行評估，從幾個關鍵指標來看，三聚氰胺：連續七年沒有發現三聚氰胺等違禁添加物，合格率保持在****。黃曲霉毒素M1：這是全球乳業普遍關注的指標，評估顯示，國產奶和進口奶差距不大。體細胞數：國產牛奶體細胞數平均值已經降到了51萬個/毫升(美國限量75萬，歐盟是40萬)，一些優質牧場，該指標20萬—30萬個/毫升。

谷繼承：奶源是奶業生產的**車間。目前在生產環節，標準化、規模化程度大幅提高，存欄100頭以上的比例接近50%，比2008年提高30個百分點，加快建設奶源基地，2014年乳品企業自建和參股的奶源基地超過20%。

在收購環節，奶站數量大幅減少，機械化擠奶率達到90%，減少了奶源受污染風險;在加工環節，對嬰幼兒乳粉企業實行藥品等級的監管，淘汰了一批落后企業。

劉森淼：近年來，國家對奶業監管越來越嚴，2013年底出臺了新版嬰幼兒奶粉實施細則，可以說是史上*嚴，奶粉生產集中度進一步提高。現在對嬰幼兒奶粉生產實現“月月抽檢、月月發布”。

記者：國產奶和進口奶質量上有很大差距嗎？

李松勵：我們對23個城市的液態奶進行了評估，其中1/4的樣品是進口奶。結果表明，國產奶和進口奶在安全性方面沒有明顯差異。

部分進口液態奶保質期長達310天，且進口UHT(超高溫瞬時處理)滅菌奶的糠氨酸含量顯著高于國產UHT滅菌奶，存在過度加熱和添加復原乳的風險。因此，并不是說進口奶一定比國產奶質量高。

谷繼承：要知道，奶以越快的時間進入人體，人體吸收就越好。低溫巴氏鮮奶，從養殖到加工、物流、配送需要全程冷鏈，這是進口奶很難做到的。