??(抗擊新型肺炎)“食在廣東”遭遇疫情寒流 廣東餐企奮起自救

??中新社廣州2月6日電 題：“食在廣東”遭遇疫情寒流 廣東餐企奮起自救

??中新社記者 張見悅 柯小軍 程景偉

??新型冠狀病毒感染的肺炎疫情沖擊之下，“食在廣東”正面臨嚴峻挑戰。

??2月5日(農歷正月十二)傍晚，在廣州市番禺區祈福繽紛世界，包括星巴克、肯德基等在內的數十家餐飲店鋪幾乎全線歇業，街道上難覓行人蹤跡。這無疑是疫情陰霾籠罩下的廣東餐飲業的一個縮影。

??同樣，當天下午，在廣州越秀區沿江中路一帶，大多數餐廳的大門緊閉，也都停止了營業。

??餐企歇業是為了防止疫情通過餐桌擴散。早在1月28日，廣東省市場監督管理局發布16條防控指引，要求廣東所有餐飲服務單位嚴格執行。其中，第15條規定，在疫情防控解除前，餐飲服務經營單位禁止接待大規模聚餐活動。

??佛山南海、江門等地已發布“現場就餐”禁令。其中，從2月4日起，佛山南海所有餐飲服務單位一律禁止提供現場就餐(堂食、桌餐)，但可采取外賣或打包外帶的方式提供餐飲服務；為了防止聚集性用餐導致疫情擴大，2月1日起，江門市要求餐飲服務業(包括酒吧、茶市、奶茶、夜宵、飯市等，外賣除外)一律暫停營業至2月9日24時。

??長期以來，廣東餐飲企業數量和營業收入在全國居于前列，“食在廣東”美名傳揚海內外。據廣東省統計局數據，2018年廣東省實現餐飲收入3884.59億元人民幣。按照往年情形，春節期間正是廣東餐飲業一年里生意*紅火的時間之一。

??為了解疫情對廣東省各地餐飲行業的影響，受政府相關部門委托，廣東省餐飲服務行業協會日前開展了行業問卷調查，并提出一系列發展建議。

??該協會表示，經調查，在廣州、深圳、佛山等廣東多地，春節期間96%的持續營業餐飲企業同比營收下降五成以上，其中30%的企業收入幾乎為零；絕大部分企業面臨租金、人工、能耗、稅收等多重成本壓力，客流、現金流嚴重不足的困境如無法得到及時緩解，將在1個月至2個月內引發“閉店潮”。

??廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼表示，人力成本和租金成本是當前廣東省餐飲企業面臨的主要難題，餐飲業屬于勞動密集型產業，現在很多企業承受著“沒生意做、又要支付很多成本費用”的難題，壓力可想而知。

??該協會呼吁，包括商業綜合體等各類業主在疫情期間減免租金，分期、緩交租金、管理費；美團等各類O2O消費平臺大幅度免除、降低餐飲外賣團購等傭金費率；相關部門及時出臺各類普惠性、持續性公共政策；各家金融機構提供免抵押、免息貸款支持。

??據了解，連日來，廣州已有不少“好房東”加入對餐飲店鋪減租的行列。

??與此同時，廣東省餐飲服務行業協會建議餐飲企業積*面對，包括發展外賣業務；減少菜品數量，優化菜單結構，提高出品效率，減少原料浪費和人員支出。

??在防控疫情保障安全的前提下，處于寒冬中的廣州很多餐飲企業正積*在尋找“自救”之路。例如，“中華***”廣州酒家及時調整經營策略，推出更多款式的外賣菜式；同時餐飲門店積*備貨外賣盆菜、速凍等產品。目前其外賣業務和速凍產品的銷售同比去年都有不錯的增長。

??此外，廣州的大龍spaceD火鍋、小龍坎火鍋、陳記順和、吉野家等知名餐飲企業也相繼上線了外送服務。