??? 茄子的精華在皮上，茄子皮中含較多的維生素P，常吃茄子對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

??? 對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，除了按時(shí)服藥外，日常飲食也是對(duì)高血壓治療十分有幫助的，特別是要多吃一些蔬菜水果。在炎炎夏日，吃茄子不僅能夠養(yǎng)生，而且對(duì)于防治高血壓也有不錯(cuò)的效果。

??? 茄子防治高血壓

??? 茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是****，有人吃茄子喜歡去皮，但事實(shí)上，茄子的精華在皮上，茄子皮中含較多的維生素P。常吃茄子對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

??? 怎么吃茄子*好

??? 日常茄子的做法有很多，但多數(shù)的做法都是烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大，例如煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是*健康的。**，拌茄泥加熱時(shí)間*短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失*少。

??? 其次，拌茄泥用油*少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。*后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收*完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì)。

??? 茄子菜式推薦：啤酒茄子

??? 原料：茄子(圓)500克；

??? 輔料：啤酒152 0173 3840克、雞蛋100克；

??? 調(diào)料：大蔥15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、鹽5克、淀粉(玉米)10克。

??? 做法：茄子切成長(zhǎng)塊，雞蛋打勻；將茄片裹上雞蛋液；鍋內(nèi)放油燒至三四成熱時(shí)，將茄片下鍋炸至兩面發(fā)黃即可；鍋中不放油，直接將炸好的茄子倒入鍋中；然后倒入啤酒(啤酒的量為茄子的三分之二)；再放入蔥、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，鹽、高湯精，水淀粉；收湯，出鍋前再加入點(diǎn)蒜末即可。