踐行文明餐飲 守護舌尖安全(建設更高水準的全國文明城市)

記者走訪長沙多個餐館發現，商家和食客都更注意文明細節了

長沙晚報7月29日訊(全媒體記者 曹開陽 實習生 范亞妮)餐飲文明是社會文明的縮影，是城市文明的重要窗口。圍桌共食、相互夾菜是中國人傳統的禮儀和習俗，然而推杯換盞、共話家常的餐桌文化也給病菌傳播帶來了可乘之機。尤其是外地仍時有新冠肺炎確診病例的當下，飛沫和接觸都有可能造成病毒傳播。

為了守護“舌尖”安全，一場踐行文明餐飲的行動在長沙各餐館悄然興起。29日，記者在長沙的多個餐館進行了走訪。

隨著消費者對食品安全關注度的提升，餐館也采取了更加透明公開的舉措以贏得消費者信任。走進長沙的餐館，**印象是整潔。“我們采用‘明廚亮灶’的設計，讓顧客能夠看到后廚的廚師如何操作，吃得放心。”老湘食長沙晚報店店長告訴記者。除此以外，店長還透露，他們從食物原材料的選用、保鮮到餐具層層消毒都有嚴格的要求，店內服務員會定期進行專門培訓。

在冰火樓晚報大道店，還設有選菜臺，擺上新鮮的菜品供消費者選擇。對餐館而言，認真落實餐飲單位的主體責任，自覺接受全社會安全監督，才是真正做到了顧客至上。

勤儉節約一直是中華民族的傳統美德。近年來，珍惜糧食、杜絕浪費的風尚愈發盛行，廣大市民朋友已逐漸形成了“光盤”意識。

“一般我們都是根據消費需求點菜，不會過分多點，能吃完就盡量吃完，吃不完有需求就打包回家。”就餐的鄧女士告訴記者，合理適度消費是主流，不浪費是美德。

在“三菜一湯”餐館消費的王先生也表示，原本帶朋友來吃飯想多點幾個菜，但服務員告訴他每個菜的分量充足，能夠滿足用餐需求。在服務員的引導下按需點菜，*后不僅吃飽吃好了還沒浪費。

“過去浪費很嚴重，而且總有客人用餐時高聲喧嘩，不顧及旁人。現在許多客人消費按需點餐，吃不完打包帶回，人們的消費習慣和文明程度明顯提高了。”采訪中，許多餐館負責人都表達了這樣的心聲。

記者走訪了多家餐館，看到多數餐館桌上都擺有公筷公勺，甚至每個菜都配備了一雙公筷，食客在安靜整潔的環境里用餐。也有個別餐館桌上沒有見到公筷公勺，餐館負責人表示，店內有公筷公勺提供，但現在有一些食客還不習慣使用，所以使用率不是太高。

記者通過采訪了解到，很多市民對在外就餐使用公筷公勺表示贊同。但也有市民認為，某些場合，比如一家三口或者和朋友出來吃飯就不必使用公筷公勺。原因是覺得其樂融融的聚餐，因“公筷”橫亙其中，顯得有些生分。

然而，相較之前，公筷畢竟已經走上了餐館的桌面。以防控新冠肺炎疫情為契機，相信公筷的使用率將會越來越高。