??□信息時報記者 陳冰倩

??近幾年，國內方便面市場迎來了品質升級的發展態勢，各大企業紛紛對產品進行升級、創新，不斷往高端化發展。記者了解到，現在傳統品牌不斷推高端新品，不少新入局者紛紛加入高端及超高端速食賽道，如今市面上單價十幾二十元一包的方便面越來越常見，康師傅甚至推出30元高價速食煮面，堪比實體店拉面的價格。

??方便面銷量出現回暖趨勢

??隨著外賣、快餐的不斷發展，以及消費水平的提高，長期被貼上“廉價”“垃圾食品”標簽的方便面從2013年開始逐漸走下坡路。據世界方便面協會統計數據顯示，2013年到2016年，中國方便面年銷量減少約80億包?？祹煾倒灸陥笠诧@示，2013年至2016年，方便面板塊營業收入從43.32億元降至32.39億元。2015年，22家較知名的方便面公司中有6家已倒閉。

??而2020年疫情期間，居民在家“宅”起來，消費方式受到影響，方便面成了被搶購的對象。數據也顯示，2020年，我國方便面消費量增至463.5億份，同比增長11.8%，達到2013年創造的462.2億份頂峰后的歷史新高。2020年，我國方便面行業的市場總體量為637.37億元。

??行業人士表示，方便面行業回升的根本原因更多的是消費端迭代、新渠道興起與生產端升級的共同作用。而互聯網、物流等產業發展的配合，也為“宅經濟”的爆火提供了有利的支撐。因此，方便面行業有望迎來新的一輪快速發展期。

??對于行業未來的發展方向，研究人士認為，精選食材、優化工藝，走向高端化是未來方便食品行業創新轉型大勢所趨。

??傳統品牌不斷推高端新品

??近年來依靠產品升級、創新，國內方便面市場逐漸回暖。以龍頭企業康師傅為例，2020年康師傅高價袋面營業額為152 0173 3840.66億元，同比增長達28.12%，增速遠高于中價袋面。

??面對大熱的自熱食品，康師傅今年在高端速食板塊推新。記者了解到，康師傅餐飲連鎖品牌“康師傅私房牛肉面”全新打造了“牛人時光”品牌，進軍鮮煮面。目前，新品有紅燒牛肉濃茄面、叉燒豚骨濃湯面、肥牛金湯酸口面、藤椒牛肉麻辣面四種口味，產品定價為30元+，定位超高端。此次，康師傅打破了傳統方便面不能大快朵頤的局限，新品料包有大塊真材實料的牛肉，湯包為非濃縮鎖鮮原湯，滿足“一人食”的消費場景。

??在2020年，康師傅對高端面開展了大規模的營銷推廣活動。通過各種IP合作，深化方便面產品在年輕消費群體的影響力，包括康師傅紅燒牛肉面贊助“奇葩說”，老壇酸菜牛肉面與功夫熊貓、香辣牛肉面與和平精英、藤椒牛肉面與斗羅大陸等。

??此外，根據統一公布的2020年年報，公司2020年方便面業務營收達90.55億元，同比增長7.2%，其中湯達人收益連續12年實現雙位數增長。

??針對年輕人對食欲感和高品質的追求，并利用明星的代言加持效應，4月2日，湯達人官宣王俊凱為全新品牌代言人，并同時宣布旗下高端系列“*味館”第二款新品鮮煮拉面上市。

??網紅品牌多走高端路線

??這兩年迅速躥紅的方便面品牌“拉面說”，鎖定18~35歲年輕群體，定價在12.9元至19.9元之間。據同花順顯示，今年1月7日拉面說進行了成立近5年來的第6輪融資。

??公開資料顯示，拉面說成立于2016年，**款產品上線后，一年內銷售額便突破百萬。2020年拉面說銷售額已達6個億，同時還是**進入2020年天貓快消類TOP10的即食面品牌。

??據了解，為打破消費者“方便食品就是不健康”的固有思維，同時建立與其他品牌的差異化，拉面說選擇了高端產品路線。原料采用半生鮮面，保質期控制在60天內，同時還與日本企業合作，定制獨特料包。

??中國食品產業分析師朱丹蓬認為，從宏觀來看，拉面說既有網紅屬性，也有大品類紅利，拉面說改變了消費者對“方便面就是垃圾食品”的固有印象，抓住了高端方便面市場風口，加之背后資本支撐，助使其進入良性發展階段。

??不管是康師傅、統一老牌玩家，還是新勢力拉面說、一碗好面、勁面堂，高端及超高端速食賽道近年來入局者不少，連互聯網零食品牌三只松鼠、鹽津鋪子、良品鋪子也涌入了方便速食行業。

??高單價方便面擁躉不少

??記者走訪了海珠區幾家大型商店超市發現，大部分的超市袋裝面都是以五連包形式組合售賣。價格較低的經典口味袋裝泡面8~9元，價格較高的新口味在18~22元左右；桶裝面單價普遍在4~5元，價格較高的接近10元，貨架上還出現了單盒售價超過20元的多款高價產品。某超市柜臺負責人稱已經在這家超市工作4年，她告訴記者：“選購10元以上的消費者比選購5~10元平價方便面消費者多，近兩年，購買高單價的方便面的消費者不少，每天貨架補貨需多次?！?/p>

??還有某食品超市負責人表示，2019年~2021年高單價的方便面，在該超市銷售量占比從24%增至35%，銷售額占比從48%增至60%。另一家超市相關負責人介紹，現在盒裝方便面比袋裝方便面更受歡迎，銷量占比達到70%，這兩年的網紅產品增加到了7~10種，單價在13元以上，購買人數不少。

??不難發現，在消費升級的當下，高單價方便面更受到消費者的歡迎，業內人士認為，高端面已經逐漸成為方便面的主力軍。

??隨著10元~20元這些比平價價格高出一截的方便面出現在大眾視野，市面上又開始出現20元＋的方便面了，這種高價位方便面堪比實體店拉面的價格了，讓許多網友直呼：價格這么高的方便面還不如點外賣。記者以“10~20元的方便面，您會買嗎？”以及“購買過**次的還會復購嗎？”為調查內容，采訪了約100位消費者，其中，有12位未購買過的消費者認為“高端方便面有真材實料、更營養健康，會購買”，有44位未購買過的消費者認為“如此高價位的方便面，去面館吃一頓不香嗎？”；另外有28位購買過的消費者認為“嘗過后確實風味更佳，值得復購”，有37位購買過的消費者認為“也沒有想象中的驚奇，價格相差懸殊，不會再次購買，除非是遇到很愛吃的口味”。

??從調查結果看來，隨著方便面市場刮起的“高端風”，不少消費者是勇于嘗試追求的，而大多數消費者更注重性價比。方便面廠的高端產品家要征服更多的消費者，還要付出更多努力。