作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
(資料圖)
原料:
?? 子排300克??? 蔥1根? 姜115克????? 桂皮0.5克?? 八角1粒
??
輔料:
?? a料:醬油2大匙
?? b料:淀粉水1大匙
?? c料:雞精1小匙、米酒2大匙、細砂糖1大匙、番茄醬3大匙、鹽適量
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做法:
??? 1 蔥洗凈,整根拍碎,再切成長段;姜洗凈、切成片狀。
??? 2 子排洗凈、切塊,加入a料抓拌一下,分別投入熱油鍋中炸成金黃色,撈出。
?? 3 鍋中倒入1大匙油燒熱,放入蔥、姜爆香,加入子排和所有材料,再加入適量的水以大火煮滾,轉中火將子排煮熟,挑出中藥材及蔥、姜片,留下子排及湯汁,加入b料勾芡,*后加入c料煮勻即可端出。
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tips:
?? 子排炸至顏色變成金黃色時,可先撈起來約5秒,讓熱氣蒸散一些,再放回油鍋炸1分鐘,如此炸出來的排骨才會外酥內嫩,口感更好。
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特色:
??? 無錫排骨是一道相當費工的火候菜,菜肴外觀金黃發亮,香氣撲鼻而來,只要小嘗一口,馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。
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