馬上就要到今年的中秋節了，提到中秋節不得不說的就是中秋月餅了。在中秋節的團圓夜一家人品嘗美味的中秋月餅是再好不過的.下面我們大盤點了中秋月餅種類，發現還真的是多種多樣啊，我們一起來看一看吧。

我國月餅品種繁多，按產地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、桂花月餅、甚至日式等；

（1）廣式月餅。

人們常說，食在廣州。廣東人對于食品的設計和制作都顯得非常之精細，每年中秋的廣式月餅則顯得很有代表性。廣式月餅不但造型美觀、圖案精致，同時用料非常廣博。

“廣式月餅”起源于152 0173 3840年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅餡，清香可口，大受歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。宣統二年，翰林學士陳太吉品嘗該店月餅后大加贊賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，并手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。

廣式月餅口感松軟、細滑，油光閃閃、色澤金黃，皮薄餡多，輕油重糖，稍顯甜膩。正宗的蛋黃蓮蓉月餅選用磨皮純正蓮子為原料做餡心，使得蓮蓉帶有一股天然的清香，舌尖的感覺無比爽滑。至于蛋黃，必須是綠色營養，色澤純正，出油均勻，做出成品后既不能太硬也不能散軟。月餅的香甜、細膩配上蛋黃鮮美的滋味，更覺回味無窮。

（2）京式月餅。

說起北方月餅，不得不先談談北京乃至北方月餅的代表的京式月餅。據稱，古時北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命專門為她搗仙藥的玉兔(即兔爺)下凡，救治疾苦百姓。兔爺用紅白兩種藥治好全城百姓后返回月宮，這兩色藥便演化成自來白、自來紅月餅。

要學做京式月餅并非易事，因為京式月餅*大的特色是宮廷風格，其做工考究，制作程序之復雜居中國月餅體系之首，工序多達數十道，每一道工序的標準與要求又十分嚴格，這正是宮廷月餅與民間月餅的*大區別。

自來紅和自來白都是傳統京式月餅，它們的得名來自不同的皮色：自來紅是燙面制成的，自來白則是冷水面團。自來紅在烤制的時候餅坯是白色的，但烤制后餅坯就變成了棕紅色的，而且會在月餅上面多出了一個深紅色的紅圈，這個紅圈就叫磨水戳。磨水戳*開始印在餅坯上的顏色也是白色的，但烤制以后圈圈自己就變成了深紅色，很是神奇。自來紅餡中加入桂花、青紅絲、桃仁、瓜子仁等北京特產的果脯果料。

（3）蘇式月餅。

蘇式月餅制作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現，這項技藝才開始真正被收集、整理、改良、創新、傳播。

歷經兩個多世紀，在稻香村和其它***的共同努力下，得到了全面發展。 至今可以有文字記載的，確切的傳承藝人可以追溯到清朝末年吳金堂一代，在此之前的藝人確切史料已經丟失，至今有五代傳承。

蘇式月餅制作區域為江浙滬三地，傳統的正宗技藝保留在蘇州稻香村。此項技藝基本內容包括：選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等等過程。制作過程中沒有任何模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。

（4）滇式月餅。

滇式月餅歷史悠久。相傳，明末清初，退據昆明的南明小朝廷的永歷皇帝，終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上，稱之為“云腿包子”。其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲贊美。從此被列為御膳廚中的應時點心。后來，“云腿包子”傳入民間，經過一系列的改良，成為烤制的“四兩坨”火腿紅餅。

云腿月餅是滇式月餅中的代表，這種月餅具有酥、松、香的特色，其外觀褐黃略硬，食用時酥而不散，故俗稱“硬殼火腿餅”。食之疏松香酥，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節的必備食品，也是饋贈親友的佳品。

（5）臺式月餅。

臺灣月餅光是“皮”就有多道繁復的手工秘訣。臺式月餅主要有兩種餅皮，一是糕皮，二是油酥皮；如綠豆椪等臺灣酥式月餅，須經過兩次以上卷迭油酥面皮，還得掌握黃金時機，在水分流失前完成捏制。油酥皮也是制作綠豆椪、蛋黃酥的基本餅皮，這款餅皮為表現層次感，一般作法是用水皮包油皮，再反復卷撖、松弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。

綠豆椪可以說是臺式月餅的代表，臺式月餅用的是油酥餅皮，與松軟的廣式餅皮大相徑庭。烤過以后一層油酥、一層油皮的餅皮會膨脹，撐開后一片片具有層次感，彷佛風一吹就會飛走，有人稱其為「翻毛」，來形容其飄逸的層次感。

白白圓圓的綠豆椪，看起來就像一輪明月，對許多臺灣的家庭而言，要吃了它，才等于過了中秋節。與其說是一種過節應景食品，更在當中有臺灣人”心”的傳承。一家在臺中縣太平將近五十年的餅店，至今依然遵循古法，做出”北泡泡幼咪咪”的綠豆椪，許多人遠從烏日、大里、潭子慕名而來。

（6）徽式月餅。

徽式月餅是一種安徽省徽州漢族特色的月餅，是中秋節傳統食品。其主要特點的：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

徽式月餅其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。

（7）桂花月餅。

桂花月餅是杜澤鎮（浙江衢州）中秋節漢族特色食品，其形似饅頭，內空心，有桂花撒于其內，散發出很濃的桂花香味，因得名桂花月餅。其口感松脆，甜而不膩。在清末民初亦有人做桂花月餅，具體不詳，因桂花餅做法獨特，會做此餅的人不多，每中秋節是桂花月餅銷售的旺季，大家都用它來送節。