??連日的高溫、悶熱天氣，易導致食物變質，食品安全有了更高要求。近日，國家衛健委食品安全標準與監測評估司發布了《關于對食品消費者和從業人員的相關提示》，以提高消費者的防范意識。如何預防食品被新冠病毒污染？逛農貿市場應注意些啥？疾控中心專家就此進行了介紹。

??勿在水龍頭下沖洗生肉

??除了消費者餐前、便后要洗手外，準備食品期間也要經常洗手。制備和存放食品場所要有防蠅蟲、防鼠設施。準備食品的場所和設備要保持清潔。此外，處理食材應保證生熟分開，處理生肉、水產品要有專門的砧板、菜刀等廚具，處理后要清洗并洗手。

??值得提醒的是，使用包裝袋、器皿來儲存食物要避免生熟食物互相接觸，在冰箱中也要分層存放。有些消費者習慣在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，其實，這也存在安全風險，應防止濺灑污染。

??烹飪時，要保證食物徹底燒熟、煮透，尤其是肉、蛋和水產品。吃剩的飯菜在確定沒有變質的情況下，經徹底加熱后再食用。

??冷凍食品勿長時間在室溫下解凍

??夏秋季節的高溫天氣易導致食物加速腐爛、變質，專家建議，少量多次制備食品為宜。即做即食，盡量不吃剩菜剩飯。如有必要，吃剩的飯菜要及時放入冰箱儲存，但要注意，冰箱并不是“保險箱”，存放不能過久。

??生活中，許多家庭主婦習慣將冷凍食物長時間放置在室溫下化凍，其實，這樣做也很容易滋生細菌。較為科學的方法是，放入冰箱冷藏室低溫化凍或用微波爐化凍。

??專家提醒，保證食品安全，還應做到“三不”，即不吃霉爛變質的糧食，不吃死因不明的家禽家畜，不吃來路不明的食品。喝清潔的飲用水。使用清潔的水清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具。??逛農貿市場做好防范措施

??平日里，不少消費者會進入農貿市場購買蔬菜、肉制品等，這時，也應注意做好防范措施。正確佩戴口罩，做好個人防護。盡量不要去人流多的地方購物，并注意保持安全距離。挑選食物時，要購買新鮮的食品。同時，注意避免用未清潔的手觸摸口、眼、鼻。如購買回沒有定型包裝的熟食品，要重新加熱后食用。

??此外，為避免和預防食品被新冠病毒污染，食品從業人員工作期間除應穿戴必要的工作服（帽）、口罩外，接觸食物前、加工食物前及加工過程中，若接觸其他物品、便后等都要洗手。同時，要及時清洗和消毒公共接觸物品，如水龍頭、門把手、冰箱、冰柜、各種電器開關按鈕等的表面，保持食物加工操作間接觸臺面、刀板等加工器具和容器的清潔干燥，及時清理廚余垃圾。農貿市場食品從業人員還應注意，直接入口的散裝食品，不要長時間敞開放置。

??（湖北日報全媒記者 胡蔓 通訊員 周鵬）