作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
廣西三部門聯(lián)合發(fā)布通知
學(xué)校食堂不得制售高風(fēng)險(xiǎn)食品
南國早報(bào)南寧訊 (記者蔣曉梅 實(shí)習(xí)生王婕)近日,自治區(qū)教育廳、自治區(qū)市場監(jiān)管局、自治區(qū)衛(wèi)生健康委聯(lián)合發(fā)布通知,要求進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全與營養(yǎng)健康管理工作,明確中小學(xué)校和幼兒園不得制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕以及四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,鼓勵(lì)推行小份菜、半份菜、套餐等措施,遏制餐飲浪費(fèi)。
根據(jù)通知要求,中小學(xué)校、幼兒園食堂(伙房)由學(xué)校自主經(jīng)營,統(tǒng)一管理,不允許委托經(jīng)營、承包或變相承包。其他類型的學(xué)校食堂原則上自主經(jīng)營。對(duì)落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位、多次發(fā)生食品安全事故的承包方或委托經(jīng)營者,學(xué)校要及時(shí)終止合同,并通報(bào)屬地教育、市場監(jiān)管等部門。落實(shí)學(xué)校食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制、中小學(xué)校和幼兒園落實(shí)集中用餐陪餐制度、食品安全與營養(yǎng)健康狀況自查制度。
通知規(guī)定,大宗食品原則上公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購,統(tǒng)一配送。禁止采購、使用國家明令禁止或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,中小學(xué)校和幼兒園不得制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、野生菌、野蘑菇、來歷不明的野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
此外,食品原料、添加劑要嚴(yán)格按照儲(chǔ)存溫濕度要求存放;食品原料、半成品與成品要嚴(yán)格分開存放,確保生熟分開;學(xué)生餐從燒熟至食用間隔時(shí)間不得超過兩小時(shí);食品成品按規(guī)定量留樣48小時(shí)以上。鼓勵(lì)使用膳食分析平臺(tái)或軟件,編制并公布每周帶量食譜。學(xué)生餐應(yīng)做到品種多樣、營養(yǎng)均衡,搭配多種新鮮蔬菜和適量魚禽肉蛋奶。合理加工、烹飪學(xué)生餐,做到減鹽、減油、減糖,減少用煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。
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