網傳小龍蝦存在體內重金屬超標等多種問題，專家表示食用合法養殖小龍蝦問題不大

小龍蝦再次陷入爭議。網傳小龍蝦是當年侵華日軍生化部隊引進中國用來專門處理尸體，同時稱其體內積聚了大量鉛、鎘、鉻有害重金屬。真相到底是什么樣的？記者昨日采訪了食品安全專家、科普專家、醫院、烹飪協會等多方面人士，為公眾答疑解惑。

1 小龍蝦是蟲？

【傳言】 小龍蝦不是蝦，是一種蟲子，外國人都不吃。

【驗證】 果殼網科普專家瘦駝昨日介紹，小龍蝦是一種淡水螯蝦，屬于節肢動物門甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。它也有自己的學名，叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉既不在中國，也不在日本，而是來自遙遠的北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區域。

生長速度快、適應能力強，在干凈環境和污染環境都能生存，是這類蝦的特性，小龍蝦能吃的東西很多，胃口很好，屬于雜食性動物，水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等都吃得下。

記者昨天查詢到，聯合國糧農組織曾有過統計，全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上。科普專家瘦駝說，在小龍蝦的故鄉美國，早在200多年前就開始吃小龍蝦了，而且量很大，還有不少專門賣小龍蝦的市場，歐洲國家也吃，只是日本人確實不愛吃，因為覺得小龍蝦肉質比較柴。

2 曾用來幫日軍處理尸體？

【傳言】 二戰時期，駐華日軍生化部隊將克氏螯蝦(小龍蝦的前身)進行基因改造后，運到日軍駐地，以攝食未火化完全的尸體為生。

【驗證】 果殼網科普專家瘦駝表示，克氏螯蝦就是小龍蝦的學名，并不是什么前身。日本從美國引進小龍蝦的時間大約是152 0173 3840年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。另外，小龍蝦確實是日本帶到中國來的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，*早登陸的地點在南京附近。但這時，抗日戰爭尚未爆發，南京及周邊地區并非日占區，不存在處理尸體。

此外，抗日戰爭時期，基因的概念都尚未形成，更談不上基因改造。

瘦駝說，“小龍蝦生存能力強，但本身不具備處理污的能力”。

3 餐館小龍蝦多來自河溝？

【傳言】 小龍蝦養殖成本高，零售價一般在2.50元/斤，無利可圖，市面上所有的小龍蝦全部由閑散農戶在本地河溝里收集，往往越是污染嚴重的河道小龍蝦越多，水越干凈，死得越快。

【驗證】 中國烹飪協會會長助理邊疆介紹，小龍蝦有生長在稻田里、鄉村水溝里的，但光靠這些根本滿足不了市場需求。另外，小龍蝦的適應能力和繁殖能力都很強，養殖成本并不高，目前餐館里供應的小龍蝦絕大多數都是人工養殖的，像北京的簋街*拿手的“麻小”，主要來自江蘇一帶，與江蘇盱眙建立了專銷店。

邊疆表示，他曾到江蘇盱眙看過專門的小龍蝦養殖基地，對水的潔凈要求很高，小龍蝦可以在清水里生長，它跟鯽魚、甲魚、泥鰍的生活特性比較相似，干凈環境和污泥環境都能生存。

4 體內各種重金屬超標？

【傳言】 小龍蝦對有毒水體有*強適應力，鉛汞錳鉻砷等重金屬能在體內積聚到正常值的幾百倍。

【驗證】 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅昨晚表示，即使水環境中有重金屬，從生物富集的角度，一般也是集中在頭部，但也不會積聚太多的重金屬，建議不吃蝦頭即可。一般只要是合法養殖的小龍蝦，就問題不大。

果殼網科普專家瘦駝則稱，小龍蝦能把重金屬轉移到外殼，通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，因此它體內重金屬未必一定超標，“從目前我查詢到一些監測數據看，沒發現小龍蝦重金屬超出標準限值的”。

據悉，上海、蘇州、安徽等多個地方對小龍蝦曾進行過重金屬含量調查，未發現問題。　　5 跟橫紋肌溶解癥有關？

【傳言】 肺吸蟲病小龍蝦終身攜帶，易造成“橫紋肌溶解癥”？

【驗證】 昨日，北京市衛監部門表示，小龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能將小龍蝦體內可能攜帶的肺吸蟲囊蚴(幼蟲)全部殺死。市疾控中心表示，預防肺吸蟲病只要不生食或半生食小龍蝦、蟹類即可。

專家介紹，在蒸煮溫度保持在100℃以上，時間不少于10分鐘，方能確保肺吸蟲囊蚴殺滅。此外，小龍蝦的蝦頭易潛伏細菌、寄生蟲，所以一般不要食用。

2010年南京曾出現橫紋肌溶解癥病例，衛生部曾表示和小龍蝦相關。不過，具體原因仍存爭議。

科普專家瘦駝告訴記者，吃小龍蝦有可能導致“橫紋肌溶解癥”，但概率較低，而且吃其它水產品也同樣可能出現這個癥狀。