作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
又到了蟹肥味美的時節,所以,中秋除了吃月餅,螃蟹也是餐桌上少不了的美味佳肴,因為人們把食蟹視為一種享受。民間有這樣的諺語“一盤蟹,頂桌菜”,一語道破螃蟹不僅味道鮮美,而且營養豐富,對身體大有滋補作用。那么,螃蟹究竟營養怎樣?如何滋補人體呢?食用又有哪些講究呢?
螃蟹富含優質蛋白質,蟹肉較細膩,肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多,對術后、病后、慢性消耗性疾病等需要補充營養的人大有益處。螃蟹脂肪含量很低,但維生素A、E和B族較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益于視力及皮膚健康。蟹富含礦物元素鈣和鎂,鈣對人體可起到補充鈣的作用,在鈣、磷、鈉、鉀及維生素C等的代謝上,鎂在神經肌肉的正常運作、血糖轉化等過程中發揮重要作用。蟹還富含鋅、硒、銅等人體必需的微量元素,不僅能補充人體對營養的需要,并有著重要的生理功能。
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