??11月2日，由中國(guó)新聞社旗下的財(cái)經(jīng)新媒體中新經(jīng)緯、中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)共同舉辦的“2018‘健康中國(guó)’產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在北京舉行。

??中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室主任霍軍生接受中新經(jīng)緯客戶端專訪時(shí)表示，中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康狀況正發(fā)生著深刻變化，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏普遍存在并有加劇趨勢(shì)，這也成為健康食品產(chǎn)業(yè)得以高速發(fā)展的重要原因。

??談及保健品行業(yè)，他認(rèn)為，健康需求增加是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，對(duì)于保健品的作用應(yīng)當(dāng)理性看待，市面上有些保健品效果有限，只能起到心理安慰作用。

??微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏有加劇趨勢(shì)

??隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和衛(wèi)生服務(wù)水平的不斷提高，中國(guó)人的身體素質(zhì)快速提高，營(yíng)養(yǎng)健康狀況正發(fā)生著深刻的轉(zhuǎn)變，但營(yíng)養(yǎng)不良這種看似與中國(guó)人漸行漸遠(yuǎn)的健康問題，其實(shí)并未遠(yuǎn)去。

??國(guó)際上將營(yíng)養(yǎng)不良分為三個(gè)類型，一是能量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，指饑餓；二是微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，微量營(yíng)養(yǎng)素包括維生素和礦物質(zhì)；三是超重和肥胖。

??霍軍生說，雖然中國(guó)已基本消除了饑餓，但微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏仍普遍存在并有加劇趨勢(shì)，幾種主要的維生素如維生素A、D、B1、B2等攝入不足率達(dá)到百分之60%以上，而鈣的攝入不足率達(dá)到90%以上，每10人中就有1人為營(yíng)養(yǎng)性貧血。超重和肥胖快速提升，超重肥胖人口占成年人的40%以上，增長(zhǎng)率居全球**。

??“根據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏很難隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展而得到改善，中國(guó)現(xiàn)在也面臨這樣的問題。近些年，中國(guó)人微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏不但沒有大幅改善，攝入不足還有加劇的傾向。”霍軍生說。

??在霍軍生看來，人好比一座建筑物，微量營(yíng)養(yǎng)素就是各種建筑材料，遇到臺(tái)風(fēng)，建筑材料質(zhì)量好的建筑物即便有些破損，通過修修補(bǔ)補(bǔ)還能正常使用，材料不好的，就有倒塌的風(fēng)險(xiǎn)。他稱，營(yíng)養(yǎng)不良是疾病產(chǎn)生的根本性原因，隨著老齡化的到來，慢性非傳染性疾病和機(jī)體退行性疾病發(fā)病率迅速上升，中國(guó)成年人心臟病患病率已高達(dá)25%以上。

??霍軍生認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不良與生產(chǎn)生活方式有關(guān)。一方面，現(xiàn)代生活讓人的體力消耗迅速下降，食物的需求量在減少；另一方面，通過精密的長(zhǎng)期篩選和加工，食物的能量密度越來越高，而微量營(yíng)養(yǎng)素密度越來越低，逐漸形成了微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏和超重肥胖并存的雙重營(yíng)養(yǎng)健康負(fù)擔(dān)。大多數(shù)疾病特別是慢性疾病，*初的根由都可以追溯到營(yíng)養(yǎng)不良。

??解決營(yíng)養(yǎng)不良問題，可以通過多種方式。霍軍生稱，*佳方案是滿足食物多樣性和合理搭配，這樣可以很好地解決營(yíng)養(yǎng)不良的問題。但維持食物多樣性需要有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，做好食物營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，還需要營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及營(yíng)養(yǎng)配餐技能。“不過，這種方式是*好的，但在貧困地區(qū)或特殊人群中有局限性。”霍軍生補(bǔ)充說。

??對(duì)于公共性、普遍性的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題，霍軍生說，食物強(qiáng)化是一種低成本、可持續(xù)的手段。針對(duì)中國(guó)人普遍存在的碘缺乏狀況，政府曾通過公信力強(qiáng)制推廣加碘食鹽，經(jīng)過多年實(shí)踐，中國(guó)碘缺乏現(xiàn)象被基本消除，這也是食物強(qiáng)化成功控制微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的典型案例。

??但強(qiáng)制性的食物強(qiáng)化存在缺點(diǎn)，難以根據(jù)人群和地區(qū)的具體情況進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整。霍軍生認(rèn)為，政府主導(dǎo)的自主食物強(qiáng)化能彌補(bǔ)這方面的缺憾，如含鐵醬油的推廣有益于居民貧血狀況的改善；定向的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，如推廣育齡婦女服用葉酸補(bǔ)充劑，可以解決特定人群微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏。另外，國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況、加大宣傳力度推廣相關(guān)知識(shí)，都必不可少。

??產(chǎn)業(yè)的科學(xué)基礎(chǔ)尚待夯實(shí)

??正因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)健康問題的存在才會(huì)產(chǎn)生相關(guān)的需求，健康食品產(chǎn)業(yè)才能得以高速發(fā)展。根據(jù)國(guó)務(wù)院印發(fā)的《健康中國(guó)2030發(fā)展綱要》，到2020年，中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)將達(dá)到8萬億產(chǎn)值，到2030年達(dá)到16萬億元。

??據(jù)霍軍生介紹，營(yíng)養(yǎng)健康的食品已經(jīng)廣泛應(yīng)用，并且得到了各個(gè)國(guó)家和世界貿(mào)易組織的標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)支持。中國(guó)從上世紀(jì)90年代開始，制定了保健食品、膳食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品、嬰幼兒配方食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，這幾類食品已構(gòu)成中國(guó)健康食品產(chǎn)業(yè)的基本構(gòu)架，形成了從原料、到加工制造以及市場(chǎng)和消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)鏈條。

??“健康食品已經(jīng)成為**前景的產(chǎn)業(yè)類別，主要發(fā)達(dá)國(guó)家的健康食品占總食品產(chǎn)值的比例已超過10%或更高，而發(fā)展中國(guó)家基本低于5%。家庭經(jīng)濟(jì)收入與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展顯現(xiàn)相關(guān)性，中國(guó)的人均GDP已達(dá)到8000美元，昭示著健康食品產(chǎn)業(yè)的巨大現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)和廣闊前景。”他分析說。

??營(yíng)養(yǎng)健康食品中，保健食品受到較多關(guān)注。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)保健食品產(chǎn)值約4000億元，中國(guó)已成為全球*大的特殊食品消費(fèi)市場(chǎng)，但保健品行業(yè)亂象叢生，夸大宣傳、誤導(dǎo)甚至欺詐等現(xiàn)象仍然存在。

??霍軍生認(rèn)為，保健品市場(chǎng)之所以出現(xiàn)的問題較多，消費(fèi)誤導(dǎo)是主要原因，但也與其科學(xué)基礎(chǔ)不夠牢固有關(guān)。身體出現(xiàn)健康問題的根源、引起的原因及如何解決等涉及到諸多科學(xué)技術(shù)問題，這當(dāng)中的許多問題，現(xiàn)代科學(xué)并不能給予明確答案，功能學(xué)的觀察也不夠充分。

??他還稱，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，一些保健產(chǎn)品并沒有宣傳的功效，“做實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行動(dòng)物、人體效果評(píng)價(jià)，觀測(cè)不到企業(yè)宣傳的效果，有可能只是噱頭。目前的健康食品產(chǎn)業(yè)的科學(xué)基礎(chǔ)尚待夯實(shí)，許多產(chǎn)品還是基于概念和認(rèn)知慣性，而不是充分的觀察和營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)數(shù)據(jù)。”

??不過，霍軍生認(rèn)為，對(duì)保健品需求的增加是社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，應(yīng)當(dāng)理性積*看待。一些保健品的功效雖然難以證明或者暫時(shí)難以證明，但可以起到心理安慰的作用。作者：閆淑鑫 薛宇飛