??疫情后“吃貨”*愛火鍋店 餐飲業有望迎“報復性消費”

??疫情結束后，你*想做的**件事是什么？

??超長假期和“閉關”狀態不可避免地抑制了大家的“剁手”消費。隨著各行各業安全有序地推動復工復產，大家壓抑許久的購買力會怎樣釋放呢？

??火鍋門店“熄火”

??外賣“升溫”

??微博上，“疫情過后的**件事”的話題閱讀量高達4.1億。其中，被置頂的回帖——“吃火鍋”僅點贊數就超過了20.1萬。可見，疫情過后，餐飲行業或將迎來一波“報復性消費”機遇，而“火鍋”則成為大家*為想念的食物。

??海底撈工作人員向《證券日報》記者透露，為持續配合防控工作，雖然中國內地門店停業的時間將會延長，但是海底撈外送業務中國內地部分城市門店將從2月15日起陸續恢復營業，分別為北京部分外送門店2月15日起恢復營業；上海部分外送門店2月16日起恢復營業；西安、深圳、南京部分外送門店2月17日起恢復營業；其他城市門店將陸續恢復營業。

??記者注意到，以餓了么平臺上的海底撈火鍋外送(萬柳店)為例，門店規定于早上10點開始營業，但往往不到中午12點界面就顯示“本店已休息”。海底撈工作人員解釋，“那么多天的‘閉關’，消費者對火鍋的渴望已經無法按捺，再加上海底撈門店無法正常開業，所以外賣業務剛一開通或營業時間一到，消費者就火速下單。但由于訂單比較集中且有外送業務的部分門店食材有限，所以如果下不了單或顯示門店已打烊，就說明訂單門店接餐已飽和不再接單。”

??對年輕人吸引力十足的呷哺呷哺，則于2月21日在官網上對外宣布，呷哺呷哺全**店即日起陸續恢復營業。不過，呷哺呷哺內部人士告訴《證券日報》記者，呷哺呷哺開啟惠民工程，為了消費者外賣業務一直未停歇。通過“呷哺外送”小程序，或美團、餓了么等第三方平臺，就能直接在線點單。

??家住海淀區的張女士告訴《證券日報》記者，她*愛吃呷哺呷哺火鍋，平時堂食，現在只能點外賣了。

??根據中國烹飪協會發布的《2020年新冠肺炎疫情期間中國餐飲業經營狀況和發展趨勢調查分析報告》顯示，疫情期間，78%的餐飲企業營業收入損失達****以上，僅在春節的7天內，疫情已對餐飲行業零售額造成5000億元左右的損失。為了減少損失，餐飲企業都在不斷探索自救路徑，嘗試新措施。逐步恢復的外送業務既是餐飲企業營收的補充，也是消費者“報復性消費”的助手。

??奶茶外賣訂單增多

??證明城市“復蘇”

??除了火鍋，奶茶也是近期微博中的熱詞。例如，“我實在太想喝奶茶了”、“這段時間喝的*后一杯奶茶”等包含奶茶二字的話題變著花樣上熱搜。甚至有網友留言稱，“奶茶、咖啡外賣訂單增多是一座城市‘復蘇’的*好證明。”

??為迎接復工帶來的新一波消費潮，喜茶媒體公關總監霍瑋告訴《證券日報》記者，喜茶根據防控情況、當地政府要求和商場通知，決定開店和關店數量。截至目前，400家左右的門店已經復工，超過門店總數的90%。不過，所有門店都暫停或減少了堂食服務，推動“線上下單+無接觸配送”的服務模式。

??霍瑋進一步介紹，“全國范圍內的微信‘喜茶GO’小程序外賣和美團外賣，均支持無接觸配送，用戶只需通過訂單備注及電話告知等方式，引導騎手將商品放置在指定位置，以做到全程無接觸。此外，自2月9日起，支付寶中的‘喜茶GO’小程序也正式上線，深圳是**個試點城市，預計在3月份推廣至更多城市。”

??不過，作為熱門飲品，即便打出無接觸配送“組合拳”，喜茶的部分門店還是會遇到“爆單”情況。霍瑋給出了喜茶的解決方案，“訂單量較大時，小程序或美團平臺就會根據訂單制作的情況暫時關閉接單，待沉積訂單減少，線上接單會再次開通。這樣一來，也避免了消費者過長的等待時間。”

??某雜志社工作人員王先生則將“報復性消費”付諸行動。他告訴記者，原本想在美團上訂喜茶外賣，但無法下單。電話咨詢客服后，得知是“爆單”所致，需要稍等再下單。隨后，他“轉戰”星巴克，點了兩個超大杯的拿鐵外賣。“雖然喝不完，但實在是憋了太久。”

??此外，一點點、COCO等奶茶品牌為了增加營收，也都推出了無接觸配送服務。

??建議消費者

??保持理性消費

??對于消費者“報復性消費”的行為，復旦大學國際問題研究院副研究員馬斌在接受《證券日報》記者采訪時表示，消費者在此前相當長一段時間里正常消費需求被壓制，可能出現“報復性消費”行為。

??蘇寧金融研究院消費金融研究中心**研究員付一夫則希望消費者樹立起“消費是為了滿足現實需求”的觀念，他說：“消費者應結合自身實際情況去購買*合適的那款商品。消費過程中，自己要有主見，盡量避免盲目地隨大流、追風頭，杜絕與他人攀比。”

??付一夫還認為，尤其是在選擇消費金融產品進行消費時，消費者務必要做到“知己知彼”。即在參與消費金融活動之前，應認真閱讀相應的產品風險揭示的說明，至少可以通過互聯網路徑，了解互聯網消費信貸產品的特征，嘗試獲取相關行業分析報告和輿情資訊，規避被欺詐的風險。隨后，還要仔細評估自身經濟狀況，考慮清楚自己是否能夠做到按時還款，并認識到違約帶來的嚴重后果。后面一旦進入還款周期，應做好資金配置與支出規劃，從而在確保自己信用記錄的同時，不額外增添不必要的麻煩。

??消費穩增長的同時還要引導消費者理性消費。付一夫坦言，這需要社會各方的共同努力。重點應當加大對消費者的宣傳教育，幫助他們樹立理性消費觀念，并加強輿論媒體等社會監督，強化對產品質量與商家經營行為的監管，以引導商家規范經營、誠信促銷，同時還應完善消費者保護法等法律規范，保障消費者的合法權益。(證券日報)

??本報見習記者 昌校宇