中國商報/中國商網（記者 賀陽）“火箭蛋”“高價豬”正卷土重來。近日，雞蛋、豬肉價格出現持續上漲，引發了消費者的關注。

據農業農村部近期發布的數據顯示，今年6月、7月，全國生豬價格持續上漲。截至7月29日14時，全國農產品批發市場豬肉平均價格為每公斤24.35元。

中國商報記者注意到，豬肉價格到了終端消費者手里更是貴得“離譜”，以北京海淀區某超市為例，其售賣的五花肉價格高達28元一斤。

談及豬肉未來的價格走勢，商務部新聞發言人高峰在接受中國商報記者提問時曾表示：“夏季是肉類消費的淡季，預計豬肉的價格將保持平穩。前段時期豬肉價格的上漲，主要是受到非洲豬瘟疫情的影響，生豬的產量有所下降。”

炎炎夏日，按照消費者傳統的消費習慣，豬肉等肉類進入消費淡季，價格理應趨于平穩，而今年卻不降反升。

根據第三方大宗商品監測機構卓創資訊數據顯示：目前，我國豬肉價格已經站上2013年以來的高峰。

據悉，我國養殖業長期以來一直存在明顯的“豬周期”，“豬周期”這個名詞也被總結為一種經濟現象，即豬肉價格存在周期性劇烈變化的怪圈，而散戶追漲殺跌是怪圈形成的主要原因。

目前，我國生豬養殖戶七成以上都是小散戶，由于散養戶養殖投資規模小，標準化程度低，市場競爭力不強，抗風險能力差，且投機逐利心態濃厚，要么一窩蜂地擴大養殖規模，要么一哄而散地收縮養殖規模，容易造成豬肉價格劇烈波動。

然而，今年的豬肉價格上漲原因卻不同于以往。

對此，農業農村部市場與信息化司司長唐珂回應稱：“豬價上漲較快主要是受非洲豬瘟疫情影響。去年10月，農業農村部監測的400個縣能繁母豬存欄同比降幅達到5.9%，已經超過了5%的預警線，之后降幅逐月擴大，到今年6月同比降幅達到26.7%。”

唐珂稱，按照生豬的生產規律，從母豬懷孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要十個月的時間，去年10月，生豬基礎產能下降，導致今年從6、7月份開始，生豬供應減少問題顯現，價格持續上漲。”

第三方監測平臺“豬易數據”分析稱，我國重點企業屠宰量整體震蕩走低。一方面由于高溫導致需求*度疲軟，在肉價上漲之后，屠宰企業盈利下滑，甚至出現虧損，多有減量行為。另一方面由于南方局地豬源供應緊缺較明顯，屠企收購壓力較之前有了明顯增加。

中國商報記者了解到，豬肉價格持續上漲，使得不少消費者轉向了其他肉類以及蛋白質替代品，例如牛肉、羊肉、雞蛋等。

“豬肉越來越貴，改吃牛肉之后，發現牛肉的價格也開始漲起來。”家住北京市西城區月壇南街北里的居民劉阿姨告訴記者。

值得一提的是，牛肉等肉類零售價出現上漲的同時，雞蛋價格也是一路飛漲。

根據農業農村部監測的*新數據顯示，目前全國雞蛋的平均批發價格為每公斤9.76元，比7月初上漲了16.7%，比3月份雞蛋價格*低時期上漲了44%。

“除高溫天氣外，多重原因導致了目前雞蛋價格的上漲。今年蛋雞疫情比往年多發，雞蛋產量減少。雞蛋價格上漲，一部分養殖戶持惜售的心理導致雞蛋供應減少。此外，飼料價格上漲，雞蛋生產成本有所增加。”農業農村部監測分析稱。

農業農村部補充道：“受豬肉價格帶動雞肉價格上漲的影響，一些養殖戶開始淘汰低產能蛋雞，增加肉雞存欄，多重原因疊加導致7月份雞蛋價格上漲明顯。”