??近期，國內(nèi)外陸續(xù)報道多起食物中毒事件引起關注！

???美國多州接連暴發(fā)兩起沙門氏菌感染事件，或因接觸家禽和洋蔥引起近152 0173 3840人感染；

???韓國一幼兒園 114 人發(fā)生大腸O157食物中毒（“漢堡病”）；

???廣東惠來神泉鎮(zhèn)11位顧客食用河粉發(fā)生一起疑似米酵菌酸毒素食物中毒事件（1人死亡）

??哈爾濱市疾病預防控制中心提醒市民要牢記“食品安全五要點”，興新食尚，鼓勵、提倡分餐制，保證夏季飲食安全，從而預防食源性疾病的發(fā)生。

??保持清潔

??勤洗手，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣，進食、做飯前都要把手洗干凈；烹調(diào)過程中，每次用手接觸過生食品后再接觸即食食品或相關用品用具時，也必須洗手；當手部有破損感染時，要戴上密閉手套。

??餐具和廚具要清潔，制備食品的用品用具表面要清潔干凈，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，并經(jīng)常更換，清洗餐具和廚具時，用流動安全的水沖洗、晾干，并經(jīng)常蒸煮消毒。 廚房環(huán)境要清潔，保持廚房空氣流通，地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔。

??生熟分開

??生熟食物要分開，冰箱中食物要生熟分開，遵循生下熟上原則，避免交叉污染。生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用密閉的保鮮袋或容器裝好，放在冰箱冷藏（凍）室底層；直接食用的熟肉制品、乳制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏（凍）室上層。

??加工食物的用品用具要生熟分開：處理食物的案板、容器和刀具要分開使用，用后要分別清洗干凈，定期消毒。

??食物要徹底煮熟燒透

??烹調(diào)食物要煮熟、燒透，生的食品如家禽、魚類常被病原菌污染，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，烹調(diào)食物的中心溫度達到70℃以上可以保證食用安全。

??立即食用做熟的食品，再次食用要徹底加熱：當烹調(diào)好的食品冷卻至室溫時，微生物就開始繁殖，放置的時間越長，危險性就越大。熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，也不能直接食用，一定要徹底加熱，蒸、煮、熱透后再食用。重復加熱剩菜剩飯，*好不要超過一次。

??在安全的溫度下保存食物

??在5攝氏度以下、60攝氏度以上的儲存條件下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長。

??室溫保存食物不安全，在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時；熟食和易腐敗變質(zhì)食品應冷藏存放（5攝氏度以下）；烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60攝氏度以上，建議食物出鍋后應及時食用。

??剩余食物應放入冰箱存放，食品儲存溫度必須在60攝氏度以上或以*短時間降至10攝氏度以下。

??生水產(chǎn)品、肉類不要反復凍融，畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等，在放入冷凍層之前*好先分割成小塊，分別包裝，避免反復凍融而加速腐敗變質(zhì)，或造成營養(yǎng)素的破壞和丟失。

??定期清理冰箱，“冰箱不是保險箱”，無論是冷藏，還是冷凍，食物存放過久，易造成交叉污染、食物腐敗變質(zhì)，失去*佳食用價值，要遵循先買先吃，時間過長的食品*好不要食用。

??使用安全的水和食物原料

??要在正規(guī)的超市、農(nóng)貿(mào)市場和有資質(zhì)衛(wèi)生條件好的餐飲企業(yè)購買食物和消費，要學會看懂食品標簽，認定所購食品（特別是一些熟食制品、定型包裝食品）是否新鮮，是否符合食品安全要求，購買肉菜瓜果，要買經(jīng)檢驗合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”，選擇新鮮的蔬菜水果，沒有霉變的主糧、豆類和花生等，適當清洗、削皮，降低風險。 食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具以及洗手。