科信食品與營養信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會、中國食品科學技術學會食品營養與健康分會5機構日前聯合發布《咖啡與健康的相關科學共識》（以下簡稱《科學共識》），明確表示目前沒有證據表明咖啡致癌，咖啡可根據個人情況適量飲用，健康成年人每天不宜超過3-5杯，適量咖啡不增加心臟病和心血管疾病風險，但過量咖啡不利于骨骼健康。

作為擁有百余年飲用歷史的飲料，日本和韓國人均每年喝200杯咖啡，美國是400杯，而歐洲是750杯。廣闊的市場為全球消費者帶來口感**的體驗同時，也帶來了健康方面的疑慮。 “咖啡致癌”等說法經常引發公眾恐慌。

科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱介紹， 《科學共識》綜合美國食品藥品監管局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等國際權威機構的觀點，就公眾關心的飲用咖啡常見問題進行釋疑，旨在幫助公眾更好地認識并科學合理地選擇咖啡。

《科學共識》指出，咖啡可適量飲用。建議消費者初次嘗試時小口啜飲，并根據自身情況，合理掌握飲用頻次和飲用量。從不同人群來看，健康成年人每天喝咖啡3-5杯是較為適宜的。值得注意的是，咖啡并不是國際統一的計量單位，但常以杯計，如每杯152 0173 3840ml約含100毫克咖啡因。也就是說，健康成年人每天攝入咖啡因含量不超過210-400毫克。

就特殊人群而言，盡管加拿大衛生部、美國婦產科學會、美國孕產協會等機構認為，孕期可少量飲用咖啡（每天不超過152 0173 3840-300毫克咖啡因，約2杯），但不應鼓勵孕婦喝咖啡。

同時，兒童及青少年應當控制咖啡因攝入，包括咖啡、茶及其他含咖啡因飲料。其中，美國兒科學會建議兒童、青少年不喝咖啡，而美國食藥監局、歐盟食品安全局、加拿大衛生部、澳新食品標準局等機構認為，兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過每公斤體重2.5-3毫克(對于30公斤重的兒童和青少年來說，約為75-100毫克咖啡因) 是安全的。

對于咖啡的致癌性，2016年國際癌癥研究機構分析認為并沒有足夠的證據顯示喝咖啡會增加人類癌癥的風險。2017年國際癌癥研究基金會指出，沒有證據顯示喝咖啡會使人致癌，同時有部分證據表明，咖啡能降低某些癌癥的風險，例如乳腺癌、子宮內膜癌及肝癌。

咖啡是否增加成人心臟病風險？國外多家權威協會認為，健康成年人適量飲用咖啡(約1-2杯/天)并不會增加患心臟病和心血管疾病的風險。但部分對咖啡因敏感的人可能會出現心跳加速、惡心、頭暈等不適感，應根據自身情況調整頻次及飲用量。

對于糖尿病患者而言，適量飲用咖啡(約每天3-4杯)可能降低2型糖尿病風險，但應當注意控制添加糖的攝入量。此外，健康成年人攝入過多的咖啡因會增加骨質疏松的風險，對骨質疏松患者來說，除適當控制含咖啡因飲料的攝入量，還應當保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素攝入，輔以適度的運動和陽光照射。