近日，揚(yáng)州大學(xué)推出“輕食減脂”套餐，因其奉行“少糖、少油、少鹽、高蛋白、高纖維”、合理搭配、營養(yǎng)均衡的準(zhǔn)則，一經(jīng)推出，便成為校園飲食的“新寵”，受到了學(xué)生的好評和網(wǎng)友的關(guān)注。

記者走訪中了解到，揚(yáng)州大學(xué)六個校區(qū)的每個食堂都為此開放了固定窗口，午餐晚餐都會供應(yīng)。共有香鹵牛肉沙拉、肉松雜糧沙拉、蔬菜沙拉等多款套餐供師生選擇，價格在４—１２元不等，更為貼心的是，師生還可以根據(jù)自己的喜好，自行選配。

減脂餐可自由搭配

價格在４—１２元不等

在現(xiàn)場，記者發(fā)現(xiàn)，隨著食堂減脂餐的出現(xiàn)，大批學(xué)生在售賣窗口外自動排起了長隊，減脂餐受到了學(xué)生們的歡迎和喜愛。只見“輕食減脂”套餐中有牛肉、雞胸肉、牛肉餅、蟹肉棒、肉松、方腿、蝦仁、糙米飯、紫薯、玉米、鐵棍山藥等多種食材，品種繁多，琳瑯滿目。

揚(yáng)州大學(xué)后勤保障處飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)人李月梅向記者介紹，目前輕食套餐共有五個系列可以選擇，價格在４至１２元不等。４元套餐包括２００克時令蔬菜和一個水煮雞蛋，蔬菜每天會更換品種，學(xué)生可自由選擇。６元套餐會附加一份水果。８元套餐則再增加一種雜糧，比如土豆、紫薯、南瓜等等?？紤]到有些同學(xué)運(yùn)動量大，１０元套餐在以上基礎(chǔ)之上增加了水煮雞胸肉、牛肉餅、肉松等食材，而１２元套餐則更加高蛋白，比如牛肉、水煮蝦等等。

李月梅說，輕食窗口剛開放的**天，大部分同學(xué)還不知道，但第二天第三天就開始“排很長很長的隊”?！岸疫^了一段時間，好多老師知道了，立馬有很多‘愛美人士’加入了排隊的行列”。

“營養(yǎng)搭配，種類也多，**比較適合減肥，其次，健身的人也適合吃，不怕胖了。”“價格太親民了，我們平時點外賣，一份輕食也要二十幾塊?！爆F(xiàn)場，不少大學(xué)生都對食堂推出的“輕食減脂”套餐表示認(rèn)可。

專業(yè)團(tuán)隊研發(fā)食譜

未來菜品將不斷優(yōu)化

采訪中，李月梅也介紹了輕食減脂套餐在揚(yáng)州大學(xué)食堂的“誕生過程”?！皳P(yáng)州大學(xué)的旅游烹飪學(xué)院在全國聞名，去年該學(xué)院的學(xué)生劉厚雪本科畢業(yè)后加入了母校的飲食服務(wù)中心，任經(jīng)理助理一職。中心注意到年輕人對輕食的需求后，劉厚雪表示自己也在吃輕食減肥。于是我們就說，既然大家有這個需求，那就由你來牽頭組建一個團(tuán)隊，研發(fā)一個輕食套餐的窗口?！?/p>

李月梅表示，因為年輕人更能理解年輕人的心，中心也希望通過這個過程鍛煉年輕員工，鼓勵他們多動腦筋、主動尋找可以發(fā)揮的領(lǐng)域，并在學(xué)校擁有一份歸屬感。

團(tuán)隊前期向?qū)W生發(fā)布了一些問卷調(diào)查，并對校園附近的一些商戶進(jìn)行了調(diào)查和研究。他們發(fā)現(xiàn)，外面的輕食減脂套餐普遍價格較貴，動輒就三四十塊錢。考慮到食堂主要面向?qū)W生群體，團(tuán)隊降低利潤，設(shè)定了４—１２元不等價位的套餐供學(xué)生選擇。“就是希望大家吃得健康、少點外賣?！崩钤旅氛f，“我們想為師生辦些實事，既然有需求，就盡力完成。”

輕食套餐的方案初步完成后，飲食服務(wù)中心統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)、進(jìn)行培訓(xùn)并采購食材。在此基礎(chǔ)上，每個校區(qū)過一段時間摸索到了一些創(chuàng)新菜品，就上報到中心，大家一起審核，覺得好就廣泛推廣，不斷豐富、優(yōu)化菜單。此外，工作人員還會在窗口附近隨機(jī)詢問就餐學(xué)生，并觀察哪些菜品受歡迎，據(jù)此對套餐作出調(diào)整，并順便推廣一下營養(yǎng)飲食。

“接下來，飲食服務(wù)中心打算與旅游烹飪學(xué)院的食品加工系對接，爭取研發(fā)搭配更加合理、營養(yǎng)更加均衡的輕食減脂套餐?！崩钤旅氛f道。

記者?喬云