蘭州：“光盤行動”成餐飲消費新主張
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
??日前，甘肅省市商務局、市場監管局先后發出文明用餐的倡議。近日，記者走訪部分餐企，通過采訪餐企負責人和消費者獲悉，目前，我市餐飲消費愈發理性，“夠吃就好”的消費理念已在消費者心中根植。?
??“光盤”理念成趨勢
??“您四人就餐，四個菜加主食已經基本夠吃了，如果不夠再點吧？”8月19日中午，在西關狗不理酒店，服務員提醒一桌正在點餐的消費者，要適量點餐，消費者也表示同意。記者在店內看到，店內顯著位置張貼、放置著“厲行節約、反對浪費”“光盤行動”“文明用餐”等宣傳標語，服務員也做到在消費者點餐時提醒適量點餐。“我們自覺履行‘文明餐桌六項承諾’，將制止餐飲浪費納入到餐飲加工、經營和服務的全過程。”甘肅和家和餐飲管理有限公司菜品研發總監、甘肅省烹飪協會副秘書長張彤告訴記者，他們會根據人數和餐品份量主動提醒消費者合理點餐、適度消費、避免浪費。
??據介紹，和家和積*發展中央廚房或配送中心模式，大力開展網絡訂餐、半成品餐等餐飲服務，提高餐飲行業集約化發展水平，為消費者提供安全便利放心的服務。積*開展節能節水改造，提高水、電、煤、氣使用效率；減少廚余垃圾，推進餐廚垃圾集中化處理。隨后，記者走訪多家餐企了解到，目前，“光盤行動”消費理念已在餐企經營者和消費者心中樹立。“現在大家吃飯都是按量點餐，都不想浪費糧食，即使有吃不完的情況，我們也都打包帶走了。”在南關附近的一家“金月齋”餐廳里，一位就餐結束正在打包的消費者告訴記者。
??餐企積*推進公勺公筷分餐制
??“我們會對顧客引導進行分餐，同時提倡消費者使用公筷公勺，都將進一步保障堂食顧客的健康。" 張彤告訴記者，和家和旗下的12家門店目前已全部提供公筷公勺，也向消費者推薦分餐制。
??記者實地走訪位于西關的頤和園、蘭州飯店餐飲部、狗不理西關店、和盛祥等店看到，在這些大型餐企中，每道菜都配有一雙公筷，有些店里還為消費者每人準備一個用于夾菜的夾子和筷子，便于消費者選擇。“我們會在每位顧客的筷子旁再放一個‘副筷’，供顧客選擇。" 和盛祥餐飲有限公司策劃經理包允文告訴記者，副筷用于消費者夾菜，主筷用于消費者用餐，這樣就在很大程度上減少了交叉感染的風險。
??采訪中，記者發現，還有不少餐企都提供“拼盤菜”、“小份菜”等服務，在套餐上注明建議消費人數，餐企經營者還會主動提供打包盒、打包袋，為顧客提供打包服務。
??蘭州日報社全媒體記者 蔣凌 文/圖/視頻
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