作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料:新鮮菌菇(我用了三種菌菇:茶樹菇、口蘑和鳳尾菇)、干辣椒2個、大蒜頭2個、油、鹽適量。
做法:1、新鮮菌菇洗好后晾干,有條件的話,控上半天,以去除菌菇中多余水分。
2、鍋里入寬油,燒到七分熱,下入菌菇,中小火炒到菌菇水份喪失,變成金黃色后撈出。其間,快炒好前,下入干辣椒段和蒜瓣,炒出香味后即可。
3、做好的菌菇連油一起放入干凈的密封罐中,調入鹽,隨吃隨取。
貼心建議:
1、油量要略多些,裝入容器中時,油量*好要沒過菌菇。
2、菌菇中有水,所以一開始炒的時候用中小火,慢慢翻炒,別急哈。整個過程*多五分鐘。
3、不能吃辣的,可以不放辣椒。
4、鹽記住一定不能少,量以平時炒菜的咸度為宜。
5、菌菇不好保存,沒有及時吃的話,很容易壞。而這個辦法卻可以避免浪費,并且使你隨時可以品嘗到菌菇的鮮美。
6、一次可以多做點,放在冰箱里,拌飯、拌面、烹煮菜肴放一些,不僅香,而且方便的很。
7、有些朋友認為,這樣做出的菌菇油太多,膩。哈哈,切記,我這是指的“菌菇保鮮法”,油多才不容易壞。并不是單純作為菜肴。如果作為菜肴,只要炒熟就可以,不用炒到水分喪失,變成金黃色。特此說明哈。順帶說說,菌菇保存還有一個辦法,就是風干,在陽臺上晾干,然后用報紙包著收進冰箱,這樣保存時間大致是5天,缺點是,口感不好,發韌,而且菌菇顏色變黑。
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