天氣逐漸炎熱， 又到了吃小龍蝦的季節，*近朋友圈里已經有朋友開始曬“吃蝦圖”了，爆炒的，蒜香的，麻辣的，紅燒的，油燜的。。。不停地勾引著吃貨們。

下面介紹小龍蝦的幾種經典做法，讓吃貨朋友們自己動手，在家也能做出麻辣鮮香的小龍蝦。

麻辣小龍蝦

食材：

小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣醬、雞精、味精、香油、蠔油、醬油、蒸魚豉油、鹽、白糖。

步驟：

1.小龍蝦去頭去蝦線后沖洗干凈，加白酒焯水處理。

2.鍋中放油，燒熱后將小龍蝦放入過油，待小龍蝦的表面呈紅色，撈起備用。

3.鍋內放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣醬，炒香后放入小龍蝦。

4.鍋內加適量啤酒，加入雞精、味精、香油、蠔油、美*鮮、蒸魚豉油、鹽、白糖，燜3分鐘，加蔥花后即可起鍋。

蒜香小龍蝦

食材：

小龍蝦、蒜、姜、蔥、醋、料酒、白糖、鹽。

步驟：

1、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質；

2、將一個個的龍蝦用刷子刷洗干凈；

3、如果有漏網的怎么捉呢；

4、用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用；

5、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）；

6、倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來；

7、依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。

十三香小龍蝦

食材：

小龍蝦、洋蔥、海鮮醬、十三香調料粉、冰糖、料酒、生抽、大蔥、姜片、大蒜、干辣椒。

步驟：

1、**把炒鍋預熱后加入適量油，倒入切好的姜片、大蔥和大蒜炒出香味即可；

2、然后加入切好的洋蔥一起翻炒；

3、接著放入冰糖，倒入少許料酒、生抽翻炒后加入排骨醬和十三香調味；

5、小龍蝦買的時候可以讓賣家幫忙處理干凈，然后清洗后瀝干水分，倒入鍋中進行翻炒；

6、然后把小龍蝦炒至略微變色后，倒入一碗水蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右即可上桌，秘制十三香小龍蝦就做好了。

口味小龍蝦

食材：

小龍蝦，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。

步驟：

1.將龍蝦先放在清水里養至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；

根據需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。

2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；

3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮

4.水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；

5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！

小龍蝦怎么吃安全？

1、死蝦不能吃

夏季溫度高食物*容易腐敗，小龍蝦是高蛋白食物，且可能含有寄生蟲，死后腐敗更快，食用后可能引起腹瀉、腹痛等癥狀。死蝦在剝的時候有空殼，肉質不飽滿且松軟無彈性。

2、清洗干凈

小龍蝦買回來后*好放在清水里養24小時，期間不斷換水，直到水變清為止，小龍蝦*好用刷子刷洗，兩腮里的臟東西要去除，細爪也要剪掉，煮之前頭部也*好去掉。

3、烹飪方式

小龍蝦一定要煮熟煮透，不可生食或者吃未熟透的小龍蝦。烹飪小龍蝦需溫度達到100°C以上并持續10分鐘，*好在炒制前蒸煮10分鐘。

4、食用有度

吃小龍蝦要有節制，一次不能吃太多。小龍蝦是高蛋白食物，對海鮮過敏或有過敏性疾病的人要慎重食用，痛風病人也不要吃。