如何安全食用冷凍冰鮮食品？12月16日，沈陽市疾病預防控制中心食品安全與營養科科長陳慧中提醒：采購、清洗加工、烹調儲存這幾個重要環節一定不可忽視。

選購： 避免用手直接接觸食品

陳慧中稱，市民在購買冰鮮產品時，應到正規的市場和超市，并在指定區域進行購買。要關注食品產地、來源、進口食品檢疫等相關信息，可要求查看已消毒證明。

選購冷凍冰鮮食品時應正確佩戴口罩，避免用手直接接觸食品及包裝表面，可使用一次性塑料袋反套住手來挑選。購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

清洗加工：

器具要及時清洗、消毒

陳慧中稱，在清洗加工環節，要保持廚房和用具的衛生清潔，處理食材前要洗手。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染，可采用浸泡搓洗方式。切割生鮮食材時，建議佩戴一次性醫用口罩和一次性手套。

做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

接觸冰鮮食材，避免用手直接接觸口、眼、鼻。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。廚房要保持通風和清潔；餐炊具要經常高溫消毒處理，*簡便的方法就是煮沸消毒。

烹調儲存：

不要生吃、半生吃、酒泡、醋泡

烹調食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10～15分鐘。避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。

提倡分餐，兩人及以上共同就餐時，使用公勺公筷，減少交叉感染風險。

經冰箱冷藏后的剩余食物盡早食用，再次食用前一定要徹底加熱，中心溫度要達到70℃以上。

冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。

研究證實新冠病毒在-20℃的條件下仍可存活，建議每周對冰箱進行一次清理消毒。

食用后一旦出現發熱、腹瀉癥狀，要及時到發熱門診就醫，并主動告知醫生食用時間、食品種類和食材來源等信息，便于診療。（記者 樊華/文 張文魁/攝）