苦夏”難挨，代謝速度快，身體對水分和營養素的缺乏更為敏感。怎樣才能健康地度過酷暑呢?

蒜蓉蒸茄子

主料：嫩長茄子。

輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油。

將蒜剁成茸。茄子洗凈切成長條。炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸大約五分鐘就可以了。取出蒸盤后，淋上香油即可。

素炒南瓜尖

原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕淀粉10g、清水少許。

南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈，將南瓜尖瀝干水，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。

苦瓜煎蛋

原料：苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許。

做法：苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片；將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘后再用清水沖洗干凈；取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽、料酒，煮開后倒入苦瓜薄片，焯至變色后倒在濾網中，瀝干水分；雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻；平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以了。

爽口拍黃瓜

原料：黃瓜、西紅柿、醋、大蒜、紅油、鹽、白糖、雞精。

做法：把大蒜去皮搗成蒜泥，西紅柿切成條；把黃瓜洗凈，用刀背拍酥、切段；用蒜泥和鹽醋雞精調成汁；把拍酥的黃瓜和西紅柿裝在盆里，加白糖拌均勻腌制一會；倒入調好的汁，拌均勻。

西芹百合炒腰果

西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環、降壓等功效。而百合止咳，還可以治療失眠?；饸庵氐哪腥顺３运梢郧寤?，還可以清心明目。抽煙多的男人吃它，還可以潤肺。女人多吃它會加快皮膚細胞的新陳代謝，它還可以起到美容養顏的作用、幫助老年人提高身體免疫能力、防治癌癥。

原料：西芹100克，百合50克，胡蘿卜50克，腰果50克，食鹽、白砂糖、食用油適量

做法：

1、將百合切去頭尾分成幾瓣，西芹洗凈后切丁，胡蘿卜洗凈后切成薄片;炒鍋內下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后撈出控油備用。

2、將油倒出一半，開大火將剩下的油燒熱后下入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

3、下入百合，加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘，關火后撒入腰果，均勻混合后即可盛盤食用。

粉葛煲豬骨

粉葛，學名葛根，《本草綱目》載：“葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效?！爆F代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。在廣東地區，粉葛煲豬骨是暑日家庭常見湯品。飲用此湯有健脾養陰、生津止渴和清熱瀉火的作用，不過胃寒濕重者不宜飲用。

原料：粉葛500克、豬骨700克、紅棗4~5枚、陳皮半個、生姜2~3片。

做法：

1、粉葛去皮、洗凈、切段;紅棗去核、洗凈;陳皮用清水浸泡、去表皮的白末。

2、豬骨洗凈、斬塊。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲3個小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。

孜然土豆

材料：土豆3個(中等個頭的，2-3個左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、姜末5克、香菜適量。

挑幾個中等個頭的土豆，3個就足夠了。取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒過土豆就行，再放入5g的鹽。大火煮開后轉中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。放涼后去掉外皮。切成滾刀塊。鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續翻炒幾分鐘，*后出鍋的時候撒上些香菜碎就可以了。