秀珍菇不僅肉質脆嫩，纖維含量少，口感特佳，味道鮮美，而且營養豐富，其所含有的多醣體被驗證具有抗腫瘤的功能，其子實體內又富含優質菌體蛋白和人體所需的17種氨基酸及多種微量元素，是一種營養價值*高的珍稀食用菌，有“菇中**”的美譽。

菌類食品很多都是對我們身體有好處的，這類食物不僅熱量較低，有的食物還能起到燃脂的效果，是不是很心動，下面實際中常見有較為美味的秀珍菇做法：

茄汁豆腐秀珍菇煲

食材：秀珍菇200g豆腐1塊輔料油適量鹽適量番茄醬適量鮮抽適量胡椒粉適量雞精適量蔥適量麻油適量水淀粉適量

步驟

1.準備好食材。

2.秀珍菇去雜質洗凈，放入油鍋煸炒1分鐘盛出。

3.豆腐切塊，放入油鍋煸一下盛出。

4.取砂鍋，放入豆腐。

5.放入秀珍菇。

6.加姜片，番茄醬，加半碗水，中火煮開，小火10分鐘。

7.加鹽，鮮抽，小火5分鐘。

8.加點水淀粉煮開。

9.加胡椒粉，雞精。

10.加麻油。

11.加蔥花即可。

秀珍菇炒烤腸

材料：秀珍菇（152 0173 3840克）、蒜蓉烤腸（150克）、雞蛋（3只）、蔥花（1湯匙）

調料：油（4湯匙）、鹽（1/2湯匙）

做法：

1、蒜蓉烤腸斜切成薄片；秀珍菇洗凈，瀝干水備用。

⒉、雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙蔥花和3湯匙清水，攪打均勻備用。

⒊、燒熱半鍋水，放入秀珍菇焯30秒，至其變軟出水，撈起瀝干水。

⒋、旺火燒熱干鍋，加入3湯匙油燒熱，倒入蛋液攤勻，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。

⒌、續添1湯匙油燒熱，先倒入蒜蓉烤腸片，以小火炒至香氣四溢，再倒入秀珍菇拌炒均勻。

⒍、加入1/5湯匙鹽調味，倒入炒蛋翻炒均勻，灑入蔥花，即可出鍋。

秀珍菇炒蝦仁

材料：秀珍菇200g，蝦仁300g，胡蘿卜80g，蔥2棵

調味料：蛋白一個，鹽1小匙，淀粉一小匙，鹽1/2小匙，紹興酒1/2大匙，糖1小匙，麻油1小匙

做法：

⒈、秀珍菇切丁，區切寸段，胡蘿卜去皮切菱形片，將胡蘿卜，秀珍菇入滾水中氽燙至熟后取出瀝干；

⒉、蝦仁去腸泥洗凈，以干布吸干水分后用蛋白、1/2小匙鹽、淀粉拌勻，備用；

⒊、將炒鍋內入油三杯，以中火燒至五成熱，入蝦仁過油至變白即可撈出瀝油；

⒋、鍋中留油一茶匙，先將蔥段爆香后，再加入所有材料，鹽1/2小匙，紹興酒、糖、麻油，拌炒至熟即可。

秀珍菇排骨湯

食材：秀珍菇100g肉排250g輔料鹽適量清水適量

步驟：

1、秀珍菇用清水浸泡15分鐘，擇洗干凈，瀝干，待用。

2、肉排用清水浸泡30分鐘，去血水，焯燙一下，再次洗凈。

3、放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。

4、揭蓋，放入秀珍菇。

5、蓋鍋蓋，大火燒開，煮3分鐘。

6、轉小火煮30分鐘。

7、揭蓋，放入適量的食鹽調味。

8、熄火盛出，上桌享用。