??2020年春節期間，牛奶經歷了近年來*艱難的一個銷售季。受新冠肺炎疫情的影響，作為春節走親訪友*常見伴手禮的牛奶滯銷嚴重。庫存的壓力，噴粉的無奈，養殖的困難，很多問題擺在了行業的面前。挑戰在前，如何在養殖、加工、消費等奶業全產業鏈諸多環節上凝聚共識、貢獻智慧、共同應對不確定性，成了目前整個奶業行業的共同關切。近日，中荷奶業發展中心發起舉辦了“乳事說|危機之下，奶業機會在哪”線上直播論壇，奶業全產業鏈各環節的專家和企業，共同剖析面對挑戰的奶業機會。

??挑戰中求發展?全產業鏈抱團抗風險

??新冠肺炎發生以來，國家奶牛產業技術體系對20個綜合試驗站與國內大型奶牛養殖場、乳企進行了調研。調研顯示，新冠肺炎對畜牧業的飼料生產、原料供應、養殖環節、加工環節、消費終端等諸多環節都產生了一系列影響，交通不暢、物流復工不足、生產資料價格上漲、產品庫存積壓過多、消費需求下降等因素打破了原有的生產秩序。國家奶牛產業技術體系首席科學家、中荷奶業發展中心主任、中國農業大學李勝利教授介紹說，具體到奶業的影響，主要體現在：一是生產用工短缺、人工費用上漲，據統計，大約有60％-70％的企業都處在缺人狀態，一方面牧場人員復工需要隔離，不能立即投入生產，另一方面有很多公司的技術人員不能到牧場進行實際生產指導；二是飼料價格不同程度上漲，約增長5％～10％；三是生鮮乳相對過剩，湖北地區因流通停滯，生鮮乳傾倒依然存在，湖北以外的很多乳企均出現了大量噴粉現象；四是多數省市在2020年1月份后，生鮮乳收購價格呈現下降，而造成此影響的一部分原因還是因為下游乳制品購買不力，銷售不暢，學生奶暫停等，下游出現的壓力傳到了上游。

??南京衛崗乳業有限公司副總裁蔣臨正說，由于庫存積壓，公司迫不得已采取生產常溫奶和噴粉等措施，各渠道的綜合影響超過40％，正在積*采取自救措施降低影響。南京衛崗針對奶源端，協調飼草料供應商，確保牧場生產的穩定，同時優化牛群飼養，不做高產要求，注重生鮮乳品質。而對于合作牧場，在每噸生鮮奶虧損152 0173 3840元的噴粉壓力下，保證收奶。

??帝斯曼中國總裁、全球**執行副總裁蔣惟明博士指出，面對特殊事件的發生，整個行業應該通過合作共贏的方式面對困難，養殖與加工生產等環節應該抱團發展。面對產業鏈上游的壓力，行業應該善待上游奶源，以持續發展的眼光來看待整個產業鏈。

??河南花花牛乳業集團有限公司副總裁楊永則認為，疫情的出現，給行業帶來了很多思考與契機，從產業層面看，全產業鏈一體化發展抗風險優勢得以體現。花花牛乳業作為區域型乳企，擁有13個牧場、3個乳品加工基地和1個飼料生產企業，全產業鏈發展模式在此次疫情期間優勢明顯，企業并沒有發生倒奶現象。

??挑戰中求突破?線上線下融合發展

??疫情期間，各乳企通過多種快速應變，努力將困難變成轉機。荷蘭皇家菲仕蘭中國區總裁陳戈介紹說，在線下渠道普遍受到影響的情況下，菲仕蘭產品銷量反而增長，這主要得益于數字化的基因、商務團隊的快速轉型，以及供應鏈物流的快速反應。關于營銷渠道，線上線下將加速融合，拓展線上平臺和O2O平臺，數字化運營能力更加重要。花花牛乳業則創新了社區營銷模式，包括自動售賣機銷售、社區露天直銷網點乳制品+果蔬搭配銷售、社區微信群銷售等。

??衛崗乳業在傳統的渠道銷量下滑情況下，線上銷售增長40％，并創新推出了三種銷售模式：社區訂戶網格員與物業公司合作，開展全員營銷，在小區開展訂奶活動，服務上門；發展團購業務，利用微信朋友圈等渠道廣泛發動團購，鼓勵批量銷售，讓利消費者；發展生鮮果蔬+牛奶配送業務，依托民生物資的綠色通道，積*發展線下配送業務。蔣臨正表示，以此為契機，作為區域型乳企，衛崗乳業加快全區域網點的聯動，促進生鮮銷售與電商合作，尋求多渠道銷售模式，做優供應鏈服務體系。

??蔣惟明認為，線上線下相結合的零售模式將持續發展并且持續帶動行業的創新。陳戈也指出，乳制品的消費也越來越受到社交媒體的影響，新生代消費者更傾向于消費與價值觀契合的個性品牌。因此，建設線上營銷，精準觸達目標消費者的能力，與消費者有效互動變得尤為重要。

??挑戰中求創新?開發多元化功能化乳制品

??李勝利說，經歷疫情過后，消費者對健康和免疫力的需求必然增加，牛奶正是能夠提高免疫力的食品，中國奶業困難背后是“機會”。陳戈認為，疫情過后，預計乳制品消費需求會增長。營養是免疫的基礎，疫情中大眾對免疫更重視。對比2003年SARS時期，疫情過后，酸奶的消費量增長40％，液態奶增長20％。因此這次疫情后，除了消費量可能增長，消費者對健康飲食、均衡營養的需求會進一步增加，生活方式將更加健康，對乳制品功能性的需求將擴展，促進新的乳品品類的創新。

??廣東燕塘乳業股份有限公司總裁馮立科表示，經歷此次疫情，企業必須要增強對突發事件的應急能力，保證資金鏈的安全，適當發展奶粉、干酪類等保質期長的產品，調節奶源與消費之間的季節性差異。

??蔣臨正認為，此次疫情過后，消費者將對健康的需求和關注度大幅提升，功能性乳制品會成為產品開發的方向。楊永對益生菌類產品的前景也十分看好。云南牛牛牧業股份有限公司董事長、云南乍甸乳業有限責任公司董事長龍江介紹說，針對此次疫情，功能化的產品有新的消費需求，企業已正在研發“中藥材酸奶”。

??蔣惟明認為，企業應當重視戰略規劃與創新，把握巨大的市場潛力，推動乳品行業與飲料行業、食品行業的融合，關注“動物蛋白”類產品的開發。

??“對于國內奶業來說，此次疫情暴發帶來的影響，有的方面短期之內可以恢復，供需關系等方面的恢復到合理狀況還需要更長一段時間。”李勝利指出，經歷此次疫情，產業層面上，企業要大力提升抗風險的能力；技術層面上，要更加重視智能化、物聯網、大數據的開發應用；營銷層面上，要保持與消費者良好溝通，培養飲奶消費習慣，建立用戶黏性和提高品牌滲透力。