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做菜要減少營養素流失

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

對于蔬菜,一般家庭方便易行的辦法就是清洗和浸泡,先用水清洗掉蔬菜表面污物,然后用清水浸泡*多30分鐘(必要時可加入蔬菜清洗劑),然后再用流動水沖洗2—3次。

蔬菜中的營養素,在烹調過程中不可避免地會有不同程度的流失,特別是維生素是*容易在烹調中損失的一類營養素,所以我們要注意烹調方法,盡量減少營養素的損失。

“要從源頭上保證蔬菜的新鮮、衛生,買回來的蔬菜*好存放在陰涼干燥處,盡快食用,放置久了,會損失一些營養素。在做菜的時候,要先洗后切,大火快炒,不要加堿,這樣可以減少營養素的流失?!?/p>

對于蔬菜,一般家庭方便易行的辦法就是清洗和浸泡,先用水清洗掉蔬菜表面污物,然后用清水浸泡*多30分鐘(必要時可加入蔬菜清洗劑),然后再用流動水沖洗2—3次。對于帶皮的蔬菜,只需去皮洗凈即可。但是,浸泡的時間不宜過長,否則營養素,特別是水溶性維生素也容易流失。菜要現吃現做,做好不吃放置時間長了,其中營養素也會損失。

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