作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
我們現在的生活水平的調高和生活環境的改變,我們很多吃雞的時候都是從市場里買來,但是我們在市場里買的雞,可能是冰鮮雞也有可能是真正的鮮雞,我們都是希望我們自己能買到鮮雞,但是很多人都不知道如何在市場中挑選鮮雞,下面我們就給大家介紹介紹吧。
三大雞種:
1、芝麻雞——體形較小,肉質結實,但部分人嫌它肉質粗糙,多用作煲湯。
2、清遠雞——較其它雞種瘦,肉質纖維具口感,不太實也不太稔,*宜作蒸雞用。
3、三黃雞——體形肥大,肉質滑溜,但有人嫌她太稔,作白切雞或豉油雞較適合。
辨認新鮮雞三大招:
1、肌肉堅實
急凍雞自攝氏零下的低溫解凍,必會流失水分,肌肉松馳。若冰鮮雞保存太久,也會出現同樣情況。所以,選購新鮮雞時,可看看肌肉是否結實,不妨以手指按下,新鮮的自然有彈性,不新鮮的,則久久未能回復原狀。
2、表皮光滑
如果雞的肌肉松弛,連帶雞皮都會出現皺紋,表明此雞不新鮮,故購買的新鮮雞一定要皮光肉滑。若是皺皮雞,尤其是雞腿近腳部位出現大塊皺皮,表明新鮮程度欠佳。
3、肉色紅潤
屠宰已久的雞只,肉色暗啞,甚至會發黑。新鮮雞紅潤有光澤。不過,有些雞種如三黃雞,表皮金黃,是雞種原色,并非不新鮮。
為了我們能很好的在市場中找到一些鮮雞,我們就可以吃到更多營養,所以我們應該好好的看看上面這些關于如何挑選鮮雞的方法。
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