作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
魚怎么挑有學(xué)問嗎?當(dāng)然咯!買魚*直觀的就是看大小。經(jīng)常買魚的人就知道,大魚雖然少骨頭,但是肉不夠鮮,小魚肉是鮮,不過骨頭太多。怎樣做到一個平衡呢?今天小編就帶著大家來看看,專家是怎么挑魚的。
魚具有很高的營養(yǎng)價值,并且膽固醇含量也低,因此不少家庭都喜歡買來吃。買魚怎么挑?挑大還是挑小?
總的來說,同一種魚,個頭小的更安全。因?yàn)樗鼈兡挲g小,體內(nèi)有害物質(zhì)積累得也少。不過,如果魚的個頭太小又會刺多、肉少,吃起來不方便,鮮嫩程度也差一些。綜合兩者考慮,專家提出了常見幾種魚的理想重量。
草魚選3-4斤。草魚便宜,魚肉也鮮嫩可口。重3—4斤的草魚,細(xì)刺較少,吃起來也容易些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。
鯉魚選1-2斤。這樣的鯉魚,肉質(zhì)*鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。
鰱魚2-3斤。鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法,尤以清蒸,油浸*能體現(xiàn)出鰱魚清淡鮮香的特點(diǎn)。注意清洗鰱魚時,要將魚肝清除掉,因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
胖頭魚4—5斤。鰱之美在腹,鳙之美在頭。胖頭魚頭大而肥,肉質(zhì)雪白細(xì)嫩,魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時興的美味吃法。
鯽魚0.5-1斤。這個重量的鯽魚肉質(zhì)*鮮嫩,還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可,但以做湯*為美味。
*后,專家建議,活魚買回家后,可以用清水養(yǎng)一兩天。如果是已經(jīng)殺死的魚,建議用清水浸泡1個小時左右。魚千萬不要長時間存放,洗魚時要先去掉魚鰓部分再充分洗凈。
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