??杜絕“舌尖上的浪費”，提倡餐飲“新食尚”成為越來越多人的共識。11月21日，現代快報記者獲悉，江蘇省委辦公廳、省政府辦公廳印發《關于厲行節約堅決制止餐飲浪費行為的通知》（以下簡稱“通知”）。動員全省上下更加自覺地厲行節儉、反對餐飲浪費。通知列出了工作目標，明確到2022年基本建立褒獎節約、懲戒浪費的政策法規、監管體系、工作機制和行業標準。在強調餐飲浪費綜合治理方面，重點加強對商務宴請、婚喪嫁娶、網絡“吃播”等活動中餐飲浪費行為的監督。

??現代快報+/ZAKER南京記者 徐蘇寧

??公務用餐提倡按照“N－1”模式安排

??現代快報記者注意到，通知列出了具體工作目標。要求廣泛動員全社會自覺爭做抵制餐飲浪費的示范者、踐行者、推動者、傳播者，持續開展制止餐飲浪費行動，強化全流程全方位監管，到2022年基本建立褒獎節約、懲戒浪費的政策法規、監管體系、工作機制和行業標準，推動崇簡抑奢蔚然成風，總體遏制住餐飲浪費現象。

??通知還提到，強化公務用餐管理。各級黨政機關、人民團體及國有企事業單位要把節約糧食、制止餐飲浪費作為落實中央八項規定精神的重要內容，按照有關規定進一步做好公務接待、會議培訓等公務活動用餐管理，嚴格規范公務用餐申請、審批、報銷等流程。堅持總量控制原則，嚴格用餐標準，從緊控制菜品數量分量，積*推行簡餐。公務接待人數較多時，原則上實行自助餐；人數較少時，提倡采用分餐制；不具備自助、分餐條件的，提倡按照“N－1”模式安排用餐。“N”代表就餐人數，按照這一模式，10人就餐，點9個人的菜，不夠再增加菜品。

??支持推出健康食譜，大力推廣分餐制

??通知提到規范社會餐飲服務行為。要求省有關部門積*督促指導全省餐飲行業綠色健康發展，推動餐飲服務單位狠抓餐飲節約供給側管理，將厲行節約納入到食品采購、貯存、生產、加工、服務、標識的全過程。

??同時，江蘇將引導餐飲服務單位積*轉變經營理念，優化經營方式，調整經營策略，創新產品樣式、服務形式、用餐方式。支持餐飲服務單位根據不同需求為消費者提供科學合理的食品規格和數量，推出健康食譜，大力推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜以及打包服務，及時制止餐飲浪費現象。鼓勵餐飲服務單位發展中央廚房、集約化配送中心，實施連鎖經營，優化外賣服務，提升管理水平，減少食材損耗及食物浪費。

??加強對“吃播”等活動中餐飲浪費行為的監督

??在著力強化餐飲浪費行為綜合治理方面，通知要求強化部門管理。各相關部門將依據各自職能加大對餐飲浪費行為的常態化監管力度，形成遏制餐飲浪費行為合力。

??比如，商務部門落實《餐飲業經營管理辦法（試行）》，督促餐飲經營者落實節約用餐、反對浪費的主體責任。市場監管部門強化食品生產經營日常監管，規范餐飲經營者計量供應和明碼標價，支持餐飲服務單位實施“5常、6T、7S”等先進管理模式，推動制定餐飲行業厲行節約、反對浪費相關地方標準或規范指南。文化和旅游部門要組織開展禁止旅游餐飲浪費專項行動，將堅決制止餐飲浪費行為納入旅游經營單位評星定級范疇，積*引導A級旅游景區、旅游星級飯店等切實履行社會責任等。

??同時，通知還提到要加強社會監督。各地各部門各單位將建立健全餐飲浪費行為投訴舉報、調查處置等制度，及時受理和處置餐飲浪費相關投訴。依托媒體、公眾、人大代表、政協委員等社會力量，重點加強對商務宴請、婚喪嫁娶、網絡“吃播”等活動中餐飲浪費行為的監督，及時勸導制止攀比擺闊、奢侈浪費等不良風氣，對陋習不改、造成嚴重餐飲浪費的行為予以批評曝光。