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大閘蟹不要吃蟹膏蟹黃?每月吃螃蟹別超14個

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??*近的一條新聞不知道市民有沒有關注,講的是相關人員在大閘蟹中檢出了二噁英和二噁英多氯聯苯超標。昨天,武漢市食品藥品監督管理局專家康康姐表示,這是一條真實的新聞,這也意味著,市民在品嘗大閘蟹時,*好不要吃蟹膏與蟹黃。

??康康姐說,**得普及一下,什么是二噁英?

??二噁英不是一種物質,而是一大堆物質的總稱,成員大概有400多種。這400多種物質里面呢,有20多種對人體有明顯毒性,稱作“世紀之毒”,這東西會對人體有各種危害,影響人體發育和神經發育、癌癥、基因突變等。有研究發現,它們與人類的糖尿病、甲狀腺功能異常、心臟病等疾病有關,還會干擾兒童的內分泌,對嬰幼兒的危害*大。

??對此,國際癌癥研究機構已把二噁英列為一類致癌物。

??二噁英是一種脂溶性物質,進入到人體以后,它們就會長期蓄積在脂肪組織中,長年不會消失。二噁英主要是由物質不完全燃燒產生,來源包括垃圾焚燒、金屬冶煉、氯化工(如造紙業)等,很容易經過空氣擴散到全球各個角落,因為它是脂溶性的,所以它們一般都在動物的脂肪組織里蓄積,脂肪含量越高的食物,二噁英含量也往往越高。比如,肉類、家禽、海鮮、牛奶、蛋類……

??*近,很多市民咨詢,既然大閘蟹檢測出了二噁英,那到底還能不能吃?

??康康姐說,這次檢出的兩個樣本,二噁英和二噁英多氯聯苯含量為每克食物11.7和40.3皮克毒性當量,超標是肯定的。但是,聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)制定的安全參考值(即暫定每月可容忍攝入量(PTMI))為每月每公斤體重70皮克毒性當量。

??就是說,你只要不是終身每個月都超過這個安全值,就不會有事。按大閘蟹的檢出量*高值40.3皮克毒性當量來算,一個體重60公斤的成年人,大約每個月要吃14只這個螃蟹才會過線。

??*后,該如何降低二噁英的攝入風險?康康姐的招數是:少吃高脂肪食物。蟹黃蟹膏是大閘蟹的脂肪所在,二噁英含量高于蟹肉,所以,為了健康安全,不妨舍棄。(武漢晨報記者鄒嬋娟 通訊員姚林萱)

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