8月17日，西祠胡同上一條名為"今年一共搞了60多斤葡萄酒，上個圖片"的網帖引來近6000位網友關注。隨后記者聯系到發帖人小張。

小張今年25歲，喝酒是他的愛好，用他的話來說，"少量喝酒對脾胃都有好處，除此之外還可以以酒會友".生活中小張有一個酒友圈，平時三五好友如果從老家帶來當地的酒就湊一塊兒嘗嘗。而網友對家釀酒的熱切回應更堅定他自釀酒的想法。今年6月初，小張花了一個多月的時間做釀酒準備，他在網上找了20多個自釀葡萄酒的視頻，還特地到書店買了相關書籍回家研究。并網購了10個加厚（厚度為7mm）玻璃瓶，包括3個40斤、2個20斤、3個10斤以及2個5斤的玻璃瓶，除此之外還準備了一把剪刀、一個不銹鋼的過濾網。

"巨峰大而紫，而夏黑直接是黑的。"所以出于對口感和顏色的雙重考慮，小張*后選擇了巨峰，"紫色的釀出來的顏色會更加好看".一切準備就緒，7月2日小張買回來40斤葡萄"過程其實很簡單"，先用鹽水將葡萄整串兒泡15分鐘，然后用剪刀將葡萄一個個剪下，捏碎后放入玻璃瓶中，*后加糖加蓋后**道工序就結束了。一次發酵為期一周，7月9日打開玻璃瓶除去渣滓密封后再進行二次發酵，如此再擺放一個月左右就得到了30斤葡萄酒。興奮的小張趕緊又買了40斤葡萄，如法炮制又釀了32斤葡萄酒出來。

680元釀了40瓶 價格便宜后勁大

小張告訴記者，自己釀酒價格很便宜，葡萄是從批發市場以4元/斤的價格買的，加上各種釀酒設備和其他費用，小張估算總成本不會超過680元，他目前釀了62斤酒，市面上的葡萄酒基本為750ml裝，計算下來也就大概1.5斤一瓶，如此算來小張用680元釀了40瓶葡萄酒，一瓶17塊錢，"我這可都是純葡萄釀的，沒勾兌任何化學試劑啊！"

小張告訴記者，自己家釀的葡萄酒和市面上賣的葡萄酒相比更甜，沒有酸澀味兒，但后勁很足！"釀完后我給我媽喝了點兒，她當是葡萄飲料，喝了三兩左右就醉倒了"，小張還把自己釀的酒分裝送給好友品嘗，很多人都打電話催小張趕緊加大釀酒量，他們要預定。

專家稱自己釀葡萄酒很可能會導致甲醛超標

南京市疾控中心專家表示，他們并不提倡市民家釀葡萄酒，專家提醒，自制葡萄酒很難把握發酵過程，市民在釀制和飲用時應盡可能避免有害物質對健康的危害。因為家釀葡萄酒時很多指標都無法控制，很可能導致甲醇含量的超標。即使是市民使用*好的葡萄、釀制過程中保證衛生情況也無法控制，因為沒有辦法做到每一步都檢測。自釀葡萄酒還有一個常見的問題就是變質、長霉，這也與家庭釀制的局限性有關，原材料、器皿清洗不徹底，發酵過程中與空氣接觸，都是造成葡萄酒"長毛"的原因。

專家表示，家庭自制葡萄酒，衛生方面常常達不到要求，菌落總數超標，喝多了不僅對身體沒有益處，反而有害。同時，家釀過程中加糖雖然能夠幫助發酵，但是糖的量卻無法把握，并且市面上的葡萄酒都是避免含糖的。所以專家提醒市民家釀葡萄酒時要謹慎。