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冷凍過的蔬菜更不宜存放

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

  凡是冷凍食品,如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等,一經解凍后,一定要盡快食用,不宜存放。尤其不要再凍、再化,循環往復。
  雞、鴨、魚、肉在冷凍的時候,由于水分結晶的作用,其組織細胞已經受到破壞。一旦解凍,被破壞的組織細胞中,會滲出大量的蛋白質,從而形成細菌繁殖的溫床。科學實驗表明,將經過冷凍**的新鮮魚同不經冷凍的新鮮魚作比較,冷凍魚化后,放在30℃ 溫度下6小時,其腐敗速度比不冷凍魚快1倍。冷凍過的蔬菜更不宜存放,尤其在熱天。一則綠葉蔬菜很快會變黃,二則維生素C容易被破壞。蔬菜放在20℃ 的溫度下,比放在6-8℃ 溫度下,維生素C的分解損失要多2倍,而且變色、易爛。

  故此,食品冷凍前您要計劃一下,吃多少化多少。*好的主法是,食品冷凍前,您把它分檔、分份放入冰箱,吃一回拿一份,不必全拿全化。這樣,省時,省電,省水,又衛生,何樂而不為呢?

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