作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
原料:
基礎(chǔ)面團:面粉400克、牛奶80克、淡奶油200克、糖100克、鹽1/2小勺、雞蛋50克、干酵母6克、黃油40克。(以上份量可做六個面包卷和四個迷你小吐司)
表面刷液:全蛋液適量。
蔓越梅花形面包(基礎(chǔ)面團中加入100克蔓越莓干)
做法:
1、除黃油外所有材料放入面包機,液體在下,面粉在上,酵母放在*上層;
2、啟動面包機的和面程序,攪打面團到一半的時間時,加入溶化的黃油,繼續(xù)攪打至完全階段;
3、將面團取出,置于一大盆中,蓋上保鮮膜,置于溫暖濕潤處發(fā)酵45-60分鐘,至面團發(fā)酵至兩倍大;
4、取三分之二面團,排汽,加入100克蔓越莓干;
5、揉和均勻;
6、蓋上濕布,中間發(fā)酵15-20分鐘;
7、將面團分成12份均等的小劑子,搓成長條形,取兩條小劑子;
8、扭成麻花狀;
9、卷成花卷形;
10、置于面包紙托中;
11、放在溫暖濕潤處,進行二次發(fā)酵,約40-45分鐘,發(fā)至滿模即可;
12、烤箱預(yù)熱,面團表面刷上全蛋液,中層,上下火,152 0173 3840度,烘烤15-20分鐘即可。
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