??? “田源雞真的很好吃，尤其是那湯，太好喝了。”“開辟吃法創新，不愧餐飲行業的典范。”看到互聯網上一條條對田源雞的好評，北京田源雞餐飲有限公司副董事長張東輝感到很欣慰。從部隊的司務長到連鎖飲食企業的管理者，張東輝說這與軍隊賦予他的精神和氣質是分不開的。

　　“部隊確實鍛煉人。”坐在記者面前，張東輝多次重復這句話。

　　152 0173 3840年年底，張東輝入伍。剛當了一年兵，領導就決定讓他擔任代理司務長，“其實當時我沒有什么突出的優點，農村出來的兵就是能吃苦、肯吃苦，領導看我老實巴交，就讓我當了代理司務長，負責日常的采購。”張東輝覺得自己非常幸運。

　　由于部隊有規定，司務長可以優先轉志愿兵，于是，張東輝在全師同一年入伍的士兵中**個轉成志愿兵。可是過了不久，他所在的部隊番號被取消了，部隊要進行裁員整編，張東輝被調到其他部隊。“與其到人生地不熟的地方去，不如回老家那個熟悉的環境里去干一番事業。”于是，他在部隊留守處留守了一年多之后，成了全師*后一個離開駐地的人。

　　張東輝轉業后被分配到河北省武強縣商業局工作。隨著商業越來越難做，他開始自己創業。妻子楊素青在武強縣經營著一家飯店，生意不錯，于是，夫妻二人決定到機會更多的衡水市繼續創業。張東輝在衡水做冷飲批發，還開了3家超市，妻子楊素青依然是開飯店，兩人的生意都紅紅火火。“那是1995年的事情了，我們一年已經能掙20多萬元了。”每當想起那段創業的日子，張東輝就覺得非常自豪。

　　有了資金的積累，張東輝和妻子就想大展拳腳，這必須到更大的城市去，于是他們商量“進軍”北京。2003年，田源雞火鍋店開張了。由于味道鮮美，價格適中，田源雞火鍋店在短短幾年時間里發展成了有6家直營店、40多家加盟店的田源雞餐飲有限公司。張東輝讓妻子做公司的董事長，而他則擔任了公司的副董事長，不僅負責在山溝里建起的養雞場，還專門負責對店面的物流配送和直營店的管理。

　　開了店，當了老板，張東輝才發現，在部隊的鍛煉實在太重要了，他感慨：“要是沒有當兵的那段經歷，也不會有我的今天。在部隊里當一名優秀的司務長就得會算計，而開飯店*重要的就是采購，也得會計算成本，這兩項工作其實是相同的，我干起來駕輕就熟。”

　　部隊培養了張東輝嚴格的時間觀念。由于負責采購，他每天早晨都要6點起床，然后帶著司機到早市上采購原料，這一堅持就是6年。“按說應該是司機每天早上候著我，因為我是老板啊，可是經常是需要我等司機，因為我這是在部隊里培養起的習慣，說是幾點就是幾點，一分鐘都不能晚。”張東輝笑著說。

　　除了時間觀念，還有部隊鐵的紀律。他介紹說，“我們公司發工資的時間每月5號，如果沒錢借錢也要發。由于我管理公司的6個直營店，每月都要召開一次店長會，我會推掉一切事情準時參加，雷打不動。這都是鐵的紀律。”

　　2004年，禽流感襲來，與雞產品有關的飲食企業陷入困境，開業不久的田源雞飲食有限公司也大受影響。看著每天本應賺幾萬元的店面**只賺十幾元，張東輝心急如焚，但他還是用軍人的品格執著堅持了下來。

　　隨著田源雞火鍋店越開越多，張東輝對田源雞也有了一個清晰的定位。他說，“我們的定位就是大眾消費，做讓老百姓吃得起的飯店。隨著工作節奏的加快，年輕人沒時間也不會做飯，老年人不愿意做飯，我們就是要做家庭的餐廳和廚房，不僅讓老百姓消費得起，還得吃得好。”

　　在企業發展的同時，張東輝也在思考，什么樣的餐飲企業才能長久存在？“我想明白了，就是要有自己的品牌，我得把田源雞做成中國馳名品牌，甚至做成百年老店。”為了樹立田源雞品牌，張東輝還聯系到了家鄉的酒廠，貼牌生產“田源雞特釀”，他也希望盡自己的力量促進家鄉企業的發展。

　　張東輝目前*大的愿望就是把店鋪發展到100家。為了實現自己的愿望，引進更好的管理企業，他把兒子送到英國去學習。他始終相信自己的理想不是夢。