佛山市市場監督管理局

公布佛山*新食品抽檢結果

各位街坊趕緊來查看~

近日，佛山市市場監督管理局在全市組織開展2021年“放心肉菜超市”培育監測抽檢和日常食品監督抽檢工作，共計1066批次，包括糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調味品，餐飲食品，食品添加劑和食用農產品等食品。

經檢驗，發現28批次產品內在質量不合格。佛山市市場監管部門已及時對不合格食品生產及經營者進行調查處理，依法查處違法生產經營行為，督促企業履行法定義務。

注：抽檢的承檢機構為佛山市食品藥品檢驗檢測中心、華測檢測認證集團股份有限公司、譜尼測試集團深圳有限公司。

抽檢合格產品有哪些？

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哪些產品抽檢不合格呢？

農藥殘留問題

1、從佛山市南海區味滋味覺餐廳抽檢的該餐廳從順德區龍江鎮綠杭茶行購進的紅茶，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為佛山市食品藥品檢驗檢測中心。

2、佛山市禪城區盧江蘭蔬菜檔銷售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

3、佛山市禪城區林財能蔬菜檔銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

4、佛山市禪城區開杰蔬菜檔銷售的荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

5、佛山市禪城區謝康朝水果檔銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

6、佛山市禪城區湛記水果店銷售的香蕉（粉蕉），吡蟲啉、腈苯唑不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

7、佛山市禪城區江灣市場王林疏菜檔銷售的四季豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

8、佛山市禪城區潘木生蔬菜檔銷售的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

9、佛山市禪城區張業瓊蔬菜檔銷售的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤，不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

獸藥殘留問題

1、佛山市南海區桂城黃學舟水產品店銷售的多寶魚（海水），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

2、佛山市禪城區鄧志清光雞檔銷售的烏雞，五氯酚酸鈉和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

3、佛山市禪城區6998雞檔銷售的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

4、佛山市禪城區金太海鮮貿易部銷售的泥鰍（淡水），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

5、佛山市禪城區鮮品薈水產檔銷售的淡水丁貴魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

6、佛山市禪城區張錫海水產品檔銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

7、佛山市禪城區何振彪水產檔銷售的黃骨魚（淡水），孔雀石綠和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

8、佛山市禪城區林顯諫海鮮檔銷售的田雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

重金屬污染問題

1、佛山市南海區九江黃友海鮮檔銷售的海水花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

2、佛山市禪城區龐賢釗水產檔銷售的海水花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

3、佛山市南海區桂城盤杰明海鮮店銷售的海水花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

4、佛山市禪城區元柱冰鮮檔銷售的魷魚，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。

微生物污染問題

1、佛山市順德區均安鎮好順心百貨店銷售的標稱東莞市新凱冷凍食品有限公司生產的紅豆老冰棍冰棍，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為佛山市食品藥品檢驗檢測中心。

2、佛山市高明區好樂多超市銷售的標稱廣東金鳳凰食品有限公司生產的紅薯仔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為佛山市食品藥品檢驗檢測中心。

食品添加劑使用問題

佛山市三水創興聯食品有限公司銷售的標稱秦皇島雙駿食品有限公司生產的麻辣扇貝，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為佛山市食品藥品檢驗檢測中心。

其他指標問題

1、佛山市晉達商貿有限公司銷售的標稱東莞市黃江寶山泉飲品有限公司生產的新銀中科含鍶礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為佛山市食品藥品檢驗檢測中心，復檢機構為廣東省產品質量監督檢驗研究院。

2、廣東順德新惠美莊食品有限公司生產的**一品鮮，氨基酸態氮不符合產品執行標準規定。初檢機構為佛山市食品藥品檢驗檢測中心，復檢機構為國家輕工業食品質量監督檢測廣州站。

3、佛山市君珍食品有限公司生產的東北野生黑木耳（干制品），干濕比不符合產品執行標準規定。檢驗機構為佛山市食品藥品檢驗檢測中心。

4、佛山市三水創興聯食品有限公司銷售的標稱廣東金鳳凰食品有限公司生產的魚皮花生，過氧化值不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為佛山市食品藥品檢驗檢測中心。

抽檢項目不合格

有哪些危害呢？

1

恩諾沙星(恩諾沙星與環丙沙星之和)

恩諾沙星是一種人工合成喹諾酮類廣譜抗菌藥物，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，在動物體內的代謝主要是脫去乙基而成為環丙沙星。長期攝入恩諾沙星藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，如頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害。《動物性食品中獸藥*高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉及脂肪中的*高殘留限量為100μg/kg，在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。

造成水產品中恩諾沙星不合格的原因可能是養殖或運輸過程中為了防止魚、蝦等生病而違規使用，禽類恩諾沙星不合格的原因可能是企業的雞飼料添加或者家禽疾病治療中，使用的恩諾沙星殘留積累在家禽體內。

2

鎘（以Cd計）

鎘是*常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在去除內臟后的蟹類中的*大限量為0.5mg/kg。

水產品中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是養殖過程中對環境中鎘的富集。

3

吡蟲啉

吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留的特點。害蟲接觸藥劑后，中樞神經正常傳導受阻，使其麻痹死亡。長期食用吡蟲啉超標的食品，可能對人體產生危害。《食品安全國家標準食品中農藥*大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，吡蟲啉在香蕉中的*大殘留限量值為0.05mg/kg。

香蕉中吡蟲啉超標，原因可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

04

孔雀石綠

孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺菌和殺寄生蟲的化學制劑。研究發現，孔雀石綠進入水生動物體內后，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用，我國農業部已將孔雀石綠列為禁用藥物。由于沒有低廉有效的替代品，孔雀石綠在水產養殖中的使用屢禁不止。

水產品中檢出禁用獸藥孔雀石綠，主要原因包括：

（1）養殖戶為減少水產品的病害，增加產量，而違規使用孔雀石綠；

（2）養殖戶購買的水產品喂養飼料或其他原料中含有孔雀石綠，非有意為之；

（3）在水產品的運輸和銷售環節的暫養池中違禁使用孔雀石綠。

05

五氯酚酸鈉(以五氯酚計)

五氯酚酸鈉，又名五氯酚鈉，屬于有機氯農藥，常被用作除草劑或者殺菌劑。五氯酚酸鈉由于其水溶性，易造成水或土壤污染，并且能通過食物鏈作用進入牲畜體內，進而進入人體內。進入人畜體內分解為五氯酚，五氯酚具有有機氯和酚的毒性，能抑制生物代謝過程中氧化磷酸化作用，如長期攝入，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。《動物性食品中獸藥*高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，五氯酚酸鈉為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

造成五氯酚酸鈉不合格的原因，可能是養殖戶為預防畜禽生病而在養殖過程中違規使用。

06

6-芐基腺嘌呤(6-BA)

6-芐基腺嘌呤是一種人工合成的植物生長調節劑，它主要用于促進細胞分裂、促進果實生長、促進細胞增大、促進種子發芽等，是常說的“無根豆芽素”的*主要成分，6-芐基腺嘌呤會對人體的生長發育有影響，可能導致人體內分泌紊亂等。根據原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用 6- 芐基腺嘌呤等物質的公告（2015 年第 11 號），豆芽生產經營過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤。

豆芽中檢出 6-芐基腺嘌呤， 原因可能是生產者在生產過程中為了促進豆芽生長，提高豆芽產量而違規使用。

07

4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)

4-氯苯氧乙酸鈉，又稱防落素，是一種內吸、廣譜、高效、多功能植物生長調節劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等，并能調節植物株內激素的平衡。4-氯苯氧乙酸鈉對人體有積累毒性。根據原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年第11號），豆芽生產經營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。

豆芽中檢出 4-氯苯氧乙酸， 原因可能是生產者在生產過程中為了抑制豆芽生根，促進豆芽生長而違規使用。

08

氧樂果

氧樂果屬于有機磷類殺蟲劑，對人、畜高毒，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。由于其毒性高，2002年我國農業部公告第152 0173 3840號已經停止氧樂果等產品的新增臨時登記申請，并規定自2002年6月1日起，撤銷氧樂果在甘藍上的登記。GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中*大殘留限量》規定豇豆、節瓜中氧樂果的*大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

蔬菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農對農藥使用的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

09

山梨酸及其鉀鹽

本次抽檢發現1批次罐頭食品超范圍使用了食品添加劑山梨酸或其鉀鹽。山梨酸及山梨酸鉀是食品工業上一類常用的防腐劑，常用于醬腌菜、蜜餞、調味品、糕點和飲料等食品中。而根據GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定，罐頭食品中不得添加防腐劑。

造成防腐劑不合格的原因，一方面可能是由原料帶入，另一方面可能是由于生產企業對工藝把關不嚴及對法規標準理解不足，為了延長產品保質期而超范圍使用防腐劑。

10

氨基酸態氮

本次抽檢發現1批次釀造醬油氨基酸態氮（以氮計）含量（1.20g/100mL）不符合產品明示執行標準GB/T 18186-2000《釀造醬油》的要求（≥1.3g/100mL）。

氨基酸態氮即指以氨基酸形態存在的氮。在醬油中主要是由醬油原料（主要為大豆）中的蛋白質在釀造過程中水解產生的，是醬油鮮味的重要來源，一定程度上能反映醬油的質量水平。醬油氨基酸態氮含量不足，反映了生產企業對產品質量把關不嚴。一方面可能是企業使用了蛋白質含量不足的質量較差的原料；另一方面也可能是生產工藝控制不當，醬油發酵不夠充分所致。

11

過氧化值

本次抽檢發現1批次炒貨食品及堅果制品的過氧化值(1.3g/100g)超出GB 19300-2014《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》的要求（≤0.50g/100g）。過氧化值是反映食品中所含油脂氧化酸敗程度的重要指標，其超標表明食品中的油脂發生酸敗變質，產生哈喇味，影響食用，也會影響人體健康。

造成過氧化值不合格的原因可能有：

生產企業對原料進貨采購把關不嚴，或為降低成本使用不新鮮的原料；

生產企業對生產工藝控制不當；

產品包裝或貯存條件不當，未嚴格注意環境衛生，使產品長期暴露于外界，其中的油脂被氧化和受微生物污染而發生變質。

12

干濕比

本次抽檢發現1批次干制食用菌的干濕比（1:10.8）不符合產品明示執行標準GB/T 23775-2009《壓縮食用菌》的要求（≥1:12）。

干濕比（以1:X表示）一般指示食用菌的干制程度，X的值越大表明干制程度越高。干濕比不達標可能是由于生產企業對生產工藝控制不當，也可能是包裝破損或密封不嚴導致產品受潮。

13

溴酸鹽

本次抽檢發現1批次飲用天然礦泉水溴酸鹽含量（0.0293mg/L）超出GB 8537-2018《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》的要求（≤0.01mg/L）。當水中存在一定量的溴化物，同時在生產過程中采用臭氧消毒時，溴離子與臭氧反應就會形成溴酸鹽。溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物。

飲用水中的溴酸鹽超標，表明生產企業對生產工藝把控不嚴，在使用臭氧消毒的過程中臭氧的添加量及添加方式不當。

14

水胺硫磷

本次抽檢發現1批次茶葉的水胺硫磷含量（0.49mg/kg）超出GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥*大殘留限量》的要求（≤0.05mg/kg）。

水胺硫磷是農業上較為常用的一種有機磷殺蟲劑，能通過食道、皮膚和呼吸道引起人類中毒。農藥超標表明種植戶在種植過程中未能按照農藥合理使用準則正確使用農藥。

15

毒死蜱

毒死蜱，又名氯吡硫磷，對多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防效；與常規農藥相比毒性低，是替代高毒有機磷農藥的**藥劑，所以毒死蜱的檢出也相對常見，但對人體仍存在危害。食用毒死蜱超標的食品，可能會引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。

《食品安全國家標準食品中農藥*大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，噻蟲嗪在姜中的*大殘留限量為0.3mg/kg。蔬菜中毒死蜱超標的原因，可能是菜農對農藥使用的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

16

微生物指標

本次抽檢發現1批次蜜餞的菌落總數和1批次冷凍飲品的大腸菌群指標不符合各自產品所對應的食品安全國家標準要求（GB 14884-2016《食品安全國家標準 蜜餞》、GB 2759-2015《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》）。

菌落總數和大腸菌群均是食品微生物檢驗中的重要指標，主要評價食品的潔凈度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求及受致病菌污染的可能性。菌落總數超標的食品，其中的微生物將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。而食品中檢出大腸菌群，表明食品受到人和動物的糞便污染，提示食品被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌等）污染的可能性較大。造成微生物指標超標主要原因包括：

部分生產企業對車間環境衛生、設備和個人衛生重視不夠，企業整體衛生狀況較差，工人衛生意識薄弱；

生產企業對原輔料、生產設備和包裝材料的衛生質量與清洗消毒工作控制不嚴、不徹底；

生產企業未進行有效的出廠質量控制。

食安小貼士

消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的預包裝產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。

歡迎廣大消費者積*參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

佛山新聞網報道

記者：陳思琪

編輯：馮海茵

審校：黎方慧、陳婉萍