??瀏陽日?qǐng)?bào)訊（記者潘思榮）11月23日上午，走進(jìn)龔家橋農(nóng)貿(mào)市場，不少攤位已經(jīng)掛起了剛熏制好的臘肉、香腸，路過時(shí)能聞到一股濃郁的醬香味。

??“來，這是我家剛做出來的香腸，有原味、麻辣味……”在一家名叫“大圍山特產(chǎn)臘味”的攤位前，攤主張?zhí)医騺硗忻裢平樽约业南隳c。

??“老板，怎么今年就有香腸賣啦？”市民王先生看到香腸上架，不禁發(fā)出疑問。張?zhí)医榻B，制作香腸，溫度很重要，氣溫高香腸不易保存，比較恰當(dāng)?shù)臏囟仁?0℃及以下，“這段時(shí)間受冷空氣影響，氣溫驟降，適合制作香腸。”

??促使香腸提前上架的，除了氣溫外，還有一個(gè)重要原因是肉價(jià)。記者了解到，去年因?yàn)?1月氣溫還比較高，且豬肉價(jià)格較高，約為50元/公斤，不少香腸加工廠擔(dān)心價(jià)格太高導(dǎo)致銷售困難，直到12月初才上架香腸。

??現(xiàn)在市場的肉價(jià)是30元/公斤，相比去年同期便宜了很多，那么香腸的價(jià)格是否也同比下降了呢？

??大塘路一家香腸加工廠的負(fù)責(zé)人陶本慶告訴記者，不同品牌和不同品質(zhì)的香腸價(jià)格也有所不同，但基本隨著市場上的肉價(jià)變化。豬肉價(jià)格低，香腸價(jià)格也同步下降，“今年香腸的價(jià)格為90元/公斤，比去年同期低了三成。”

??價(jià)格雖然下降不少，不過張?zhí)医硎荆南隳c主要是賣給附近的居民，雖然肉價(jià)便宜，但需求量并不是很高，因此她不敢大批量制作，每次都要等全部賣完才會(huì)再做下一批。

??新聞延伸

??各顯神通，不少市民自制香腸

??俗話說“小雪腌菜，大雪腌肉”。近日，不少市民趁著天氣晴好，自己動(dòng)手制作起了香腸。

??“家里人都喜歡吃我自己做的，肥瘦的比例和口味都可以根據(jù)他們的喜好進(jìn)行控制。”家住水岸山城的劉女士說，去年她制作了一批香腸，當(dāng)時(shí)用的是土豬肉，價(jià)格為70元/公斤，*后成品每公斤的成本約為110元，“今年肉價(jià)相對(duì)較低，制作成本也低了不少，所以我準(zhǔn)備多制作一些，到時(shí)分給親朋好友。”

??實(shí)際上，龔家橋農(nóng)貿(mào)市場的攤主張?zhí)医业南隳c就是自制的。張?zhí)医榻B，攤位名稱中的“大圍山”可是貨真價(jià)實(shí)的。因?yàn)樗业南隳c就是從大圍山自制運(yùn)送過來的，每年這個(gè)時(shí)節(jié)，張?zhí)医哪赣H會(huì)幫著制作香腸。

??在張?zhí)医磥恚隳c制作工序很簡單，準(zhǔn)備好豬肉丁、醬油、小腸等材料，將豬肉加入調(diào)料拌勻后灌入腸內(nèi)，再把腸衣輕輕往下拉，一下一下把腸衣填滿。而后，經(jīng)過打結(jié)、晾曬等步驟，一根香腸就制成了。

??當(dāng)然，張?zhí)医f的簡單，自制香腸味道到底如何，還得市民朋友“各憑本事”，自己動(dòng)手了。