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烹調冷凍食品的注重事項

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

  以下就為你介紹幾種烹調冷凍食品的訣竅:
  經某種程度調理后再加以凍結的冷凍調理食品,想吃的時侯,可以凍結狀態直接放進電飯鍋、平底鍋、烤箱或微波爐蒸、煮、炒、炸───馬上享受,是現代人*便利的食物。

  目前市面上銷售的冷凍調理食品,種類口味層出不窮,調理方法各不相同,除詳閱包裝上的說明外,還應參酌以下基本要領去烹調,才能吃盡美味。

  煎:冷凍漢堡、豬排、煎餃等類,由袋中取出后,無需解凍即可放入煎鍋里。鍋中多放些油,以中火煎到兩面微焦、中心熟透即可。

  烤:先將烤箱充分預熱,接著在烤箱架上或烤盤上涂油,取出意大利比薩餅直接放進去,以攝氏二百至二百五十度的中火烤到餅上的奶酪融化成糊狀,即表示烤好了。

  蒸:冷凍燒麥、蒸餃及包子,去除包裝袋后,不必退冰,在表面灑上少許酒放入電飯鍋、蒸?微波爐里蒸熟,芬芳味更美。但冷凍什?蒸蛋,則必須連袋子一起解凍,再倒進碗里蒸熟。

  炒:以少許色拉油熱鍋,再將冷凍炒飯倒入,不停用鍋鏟攪拌,以防燒焦﹔用微波爐烹調時,先將炒飯盛在盤子里,加上一大匙色拉油攪拌混合,加蓋后放進微波爐內,以強微波加熱五分鐘即可食用。

  炸:這類冷凍調理食品*多,其特征是外層裹著面粉,也是以凍結狀態下鍋油炸。烹調時,油量要充足,將油加熱到一百七十至一百八十度之際,就可把冷凍食品拿出來,用手稍做整理,一個一個慢慢下鍋,以中火炸到熟。一次不要炸太多,以免油溫降低(溫度應保持在一百八十度左右)或太擠,無法炸得美觀。

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