本報訊（記者陳敏）汕頭的“潮汕***”不少，但真正做大、做響全國的寥寥無幾；一些“***”不思進取“倚老賣老”，品種單一；缺乏宣傳，一些在本地叫響的“金字招牌”出了汕頭就無人知道……針對目前“***”存在的各種問題，許多專家學者和業內人士都表示憂慮。他們期望通過發掘、整合、提高、宣傳，改革“潮汕***”弊端，讓潮汕餐飲品牌發揚光大。

??? 對市民來說，耳熟能詳的“潮汕***”其實很多，像廣德泰、老媽宮棕球、西天巷蠔烙、澄海蘇南糖果、澄海豬頭粽……據統計，我市現有的“***”近20家，主要分布在服務、食品、酒類生產和藥品等行業，其中7家已有超過百年的歷史。許多專家、業內人士認為，如果潮汕“***”進一步加強改革、包裝和宣傳，那么市場占有率和品牌影響力將遠遠超過現在。

??? 汕大醫學院鄭松輝的看法代表了不少人的意見。他認為，“潮汕***”存在的問題主要有：一是產品陳舊，品種單一，經營環境破舊。如今很多“***”都困守老市區，店堂破舊環境簡陋，盡管美味，可硬件環境對年輕一族和越來越多講究飲食環境的市民來說已經失去了吸引力。同時，像位于小公園新觀街的“老媽宮粽球”和“西天巷”、“新興餐室”都是舊城改造對象。二是營銷觀念落后，汕頭“***”長期自我經營，形成了一種“酒香不怕巷子深”的“坐商”思想和行為方式，這也阻礙了傳統“***”向本地、外地同行的學習借鑒。三是缺乏宣傳和改革。汕頭不少“***”至今依舊在吃“老祖宗”的品牌老本，缺少產品設計、廣告宣傳和市場推廣，沿襲家族作坊式，沒有引進現代經營機制，難以適應激烈的市場競爭，以至給人印象“***”真的“老”去了，難以對消費者形成強烈的吸引力。部分品牌因為缺乏大力宣傳，只靠消費者口碑相傳，一些在本地叫響的“金字招牌”出了汕頭就無人知道。“歷史文化積淀是‘***’的優勢，但優勢并不等于強勢。”鄭松輝中肯地說道。