作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
扁豆雖好,卻不是人人懂得怎樣烹調,因此食用扁豆中毒的事件時有發生,甚至有高校食堂把扁豆劃入了“黑名單”。怎么才能安全無毒地吃扁豆呢?**,吃嫩扁豆能減少中毒的危險。
有資料指出,扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素*多,所以,烹調扁豆前一定要先去掉不易消化的扁豆尖及莢絲,購買時也要盡量選擇生嫩、顏色翠綠的扁豆,并用開水焯一遍或浸泡15分鐘。
扁豆,可以算是“上桌率”*高的家常菜之一,成菜后色澤美觀、口感鮮嫩,一年四季都可食用。它所含的蛋白質多于其他蔬菜,可作為人們攝取植物蛋白的重要來源之一,稱得上是蔬菜中的肉類。
然而,扁豆雖好,卻不是人人懂得怎樣烹調,因此食用扁豆中毒的事件時有發生,甚至有高校食堂把扁豆劃入了“黑名單”。因為,扁豆含有紅細胞凝聚素等天然毒素,如果這些毒素進入人體內,數分鐘到2—4小時后,中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛、水樣便等癥狀,少數人還會出現頭痛、頭暈、四肢麻木、胸悶、心慌等。
怎么才能安全無毒地吃扁豆呢?**,吃嫩扁豆能減少中毒的危險。有資料指出,扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素*多,所以,烹調扁豆前一定要先去掉不易消化的扁豆尖及莢絲,購買時也要盡量選擇生嫩、顏色翠綠的扁豆,并用開水焯一遍或浸泡15分鐘。
第二,炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。**,大蒜本來就有解毒作用,所含的硫化物具有很強的抗菌作用,同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次,大蒜中的微量元素硒,能夠促進肝臟解毒,增強抗毒功能。
另外,大蒜還有增香、調味的作用,能讓菜肴更可口。具體做法是:在扁豆炒熟快出鍋前,放入蒜蓉和鹽一起翻炒。一般來說,半斤多的扁豆,加入約為三四瓣大蒜的蒜蓉即可。
第三,徹底加熱能破壞毒素的活性,這也是防止食用扁豆中毒的重要方法。因此扁豆要炒到質地變蔫,顏色由鮮綠變為深綠,吃起來沒豆腥味,才安全。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com