廣州居民日常飲食中攝入比僅為0.34%，遠低于世界衛生組織建議的1%限值

　　近日，美國食品和藥物管理局（FDA）表示，基于現有科學證據及專家委員會的結論，已初步決定禁用對人體健康不利的人造反式脂肪酸。這一決定只涉及人造反式脂肪酸，一些肉類與奶產品中天然存在的少量天然反式脂肪無法避免，不受此決定影響。

　　對此，有國內的營養學專家表示，中國暫未禁止使用人造反式脂肪酸，因為反式脂肪酸其實就是一種食物成分，絕不是一種毒藥，只有在攝入過多的情況下才會體現出對健康的危害，無需聞之色變。“我國暫未禁‘反’還因中國人每日反式脂肪酸的平均攝入量低于世衛組織限量，并且已規定使用含‘反’氫化植物油的食物要標注含‘反’量。”專家表示。

　　FDA建議全面禁“反”

　　據外電報道，以可能引發心臟病為由，FDA近日建議禁止在從小甜餅到冷凍比薩餅的各類加工食品中添加人造反式脂肪酸。FDA已開始征求公眾意見，包括食品生產商需要進行調整的時間等，為期60天。此后對公眾意見進行評估，一旦*終決定禁用人造反式脂肪酸，今后氫化油將被視為“食品添加劑”，除非獲得批準，否則不得在加工食品中使用，而這將很難獲得批準。

　　報道稱，這并非美國政府方面**次提出禁止反式脂肪酸，早年紐約市已禁止餐館使用反式脂肪酸，包括在深度油炸食物中的使用，麥當勞在內的許多餐館和快餐連鎖店受此影響已放棄使用反式脂肪酸，但目前美國市場上仍有一些種類的薄脆餅干、保鮮面團、咖啡伴侶和即食型糖霜等含有反式脂肪酸。

　　禁“反”是因可預防心臟病

　　FDA表示，因為反式脂肪酸對人體健康構成威脅，全面禁“反”可令美國每年預防2萬例心臟病和7000例死亡事件的發生。而美國哈佛大學專家也曾推測，美國每年約有3萬個死亡病例與反式脂肪相關。

　　另據歐洲8個國家聯合開展的多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示，反式脂肪酸導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3—5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘和過敏等疾病，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。

　　對于全面禁“反”，FDA局長瑪格麗特·漢堡表示，“從技術上講，這并不是一個解決不了的問題。”她表示，反式脂肪酸的使用自2006年以來有所下降，FDA在那一年曾要求廠商在食品包裝上標明反式脂肪酸的含量。FDA稱，由于一系列禁“反”措施的實行，美國人每天平均攝入的反式脂肪酸量已從2003年的4.6克下降到了2012年的1克。美國食品雜貨商協會也稱，自2005年以來，食品制造商已經主動把食物產品中的反式脂肪酸含量降低了73%以上。

　　氫化油成反式脂肪酸主要來源

　　外電報道指出，反式脂肪酸的主要來源——部分氫化的植物油也已被證明會提高有害膽固醇的含量。新快報記者采訪營養學家和資深食品業內人士，他們也表示反式脂肪酸在攝入過多的情況下，確實會對人的心臟、心血管造成不良影響，在我國反式脂肪酸的主要來源同樣是氫化或部分氫化的油脂。

　　“像我們常說的植物奶油、起酥油、人造奶油，其實都是氫化植物油的另一種說法，我們經常在食物的配料表上見到這些原料，這說明里面都含有反式脂肪酸。”中山大學營養學教授蔣卓勤表示。不過，也有資深業內人士表示，這種說法對氫化植物油（或者起酥油）和反式脂肪酸的關系存在誤解。“通過改善工藝、調整配方是可以將氫化植物油中的反式脂肪酸降低甚至消除的。”該人士表示。