方便面這一曾經(jīng)風(fēng)靡大江南北的食品將成為“棄子”？

方便面行業(yè)龍頭康師傅出現(xiàn)了業(yè)績困境。康師傅2015年盈利預(yù)警稱，2015年未經(jīng)審核的股東應(yīng)占凈利潤同比下降35%~40%。

長期研究快消品的中略資本創(chuàng)始合伙人高劍鋒指出，隨著消費升級以及互聯(lián)網(wǎng)電商產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展，方便面這一品類將加速下滑，而占據(jù)該行業(yè)半壁江山的龍頭企業(yè)康師傅首當(dāng)其沖，業(yè)績下滑也就在情理之中。

曾經(jīng)風(fēng)光一時的方便面行業(yè)到底出了什么問題，高劍鋒認為，方便面行業(yè)目前面臨四大困境，速凍食品沖擊、食品安全事件影響、消費升級難、互聯(lián)網(wǎng)沖擊，包括康師傅在內(nèi)的一些方便面企業(yè)面臨增長乏力的困境。

康師傅2015年前三季度的歸屬股東凈利潤同比下滑12.67%，而到了四季度之后，歸屬股東的凈利潤已經(jīng)同比下滑超過35%，接近40%的水平。此前，康師傅凈利潤下滑幅度一直控制在10%左右。

對于康師傅業(yè)績大幅下滑的原因，《**財經(jīng)日報》聯(lián)系了康師傅宣傳部門相關(guān)負責(zé)人李宜霖，該負責(zé)人表示以公司公告內(nèi)容為準。根據(jù)康師傅盈利預(yù)警公告，財務(wù)業(yè)績倒退主要有三方面原因，**，方便面產(chǎn)品升級提價;其次，飲料事業(yè)基于財務(wù)保守原則，積*提撥減值準備；*后，期間匯率波動，影響集團業(yè)績。

方便面業(yè)務(wù)作為康師傅發(fā)家的主營業(yè)務(wù)之一，業(yè)績的下滑是拖累康師傅業(yè)績陡降的重要原因。

康師傅也一直在努力提升凈利潤，2014年，康師傅就已經(jīng)出現(xiàn)利潤下滑，隨后，康師傅出臺了一系列措施，包括取消在方便面內(nèi)贈送火腿腸等贈品，對產(chǎn)品進行提價，推出5元以上的迎合“消費升級”趨勢的“愛鮮大餐”方便面。然而，一系列舉措之后卻是利潤的進一步下滑。

對于康師傅凈利潤的下滑，高劍鋒表示在情理之中：“在目前市場環(huán)境下，整個方便面行業(yè)就不景氣，作為方便面行業(yè)的龍頭企業(yè)康師傅也就首當(dāng)其沖，業(yè)績下滑也在預(yù)料之中。”

高劍鋒認為，具體來看，目前包括康師傅在內(nèi)的方便面企業(yè)面臨四大困境。**，速凍食品沖擊。速食產(chǎn)品中，速凍產(chǎn)品作為方便面主要的替代品類正在出現(xiàn)大幅增長，擠壓了方便面的市場增長。速凍的低溫速食產(chǎn)品在口味、健康等方面更勝一籌，直接給方便面造成沖擊。高劍鋒透露，這兩年，灣仔碼頭、避風(fēng)塘等積*發(fā)力低溫食品，增長特別明顯，而康師傅等傳統(tǒng)方便食品巨頭顯然沒有能夠很好地把握這一趨勢。

其次，康師傅母公司頂新集團在臺灣受到食品安全事件質(zhì)疑，康師傅也受到牽連，對產(chǎn)品銷售帶來影響。

第三，消費升級趨勢難把握。隨著國民收入、健康意識提高，消費升級趨勢日益明顯，作為主要面向低收入的學(xué)生以及城市務(wù)工人員，并且被認為不夠健康的方便面產(chǎn)品很難迎合消費升級趨勢。“方便食品的消費升級主流是低溫速凍食品，方便面不夠健康很難契合消費升級的潮流，而方便面企業(yè)包括康師傅、統(tǒng)一推出的一些價位較高的消費升級產(chǎn)品很難符合大趨勢，因為這樣的價位下，消費者寧愿購買速凍食品或者去餐館，方便面即便增加一些用料或者非油炸概念還是很難符合方便食品的消費升級需求。”

*后，未能把握渠道變化趨勢，或者說遇到互聯(lián)網(wǎng)沖擊。康師傅等方便面主要渠道在商超，并且購買方便面的主要群體是年輕人，這些年輕人網(wǎng)購日益增多，給方便面行業(yè)帶來沖擊。具體來看，一方面，是康師傅并未很好把握網(wǎng)購渠道，依舊維持對傳統(tǒng)渠道的大規(guī)模投入，而傳統(tǒng)渠道銷售下滑的時候，凈利潤下滑也就難以避免。其次，隨著互聯(lián)網(wǎng)進一步發(fā)展，生鮮電商不斷涌現(xiàn)，以及餓了么等O2O外賣平臺的發(fā)展，也給方便面行業(yè)帶來巨大沖擊。

面對困境，康師傅等傳統(tǒng)方便面巨頭如何自救？中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣接受《**財經(jīng)日報》記者采訪時表示：“提價等措施并非良策，康師傅提價或會導(dǎo)致原有消費者流失。方便面行業(yè)的消費升級是要開發(fā)品類豐富、營養(yǎng)健康、口感美味的高端面，保持和提升消費者需求的核心，尤其是在中國經(jīng)濟快速發(fā)展、消費者的消費水平逐漸提高、健康需求受到格外重視的市場環(huán)境下，方便面行業(yè)需要加快轉(zhuǎn)型升級。”

面對業(yè)績下滑，梁銘宣認為，方便面企業(yè)應(yīng)當(dāng)從以下方面轉(zhuǎn)型應(yīng)對，一方面積*探索開發(fā)高端面，主打營養(yǎng)健康、口感美味，以質(zhì)取勝吸引消費者;另一方面充分利用方便面的“方便”優(yōu)勢，幫助消費者節(jié)省用餐時間。

高劍鋒甚至認為，高端面或許有一部分市場，但方便面在消費者心目中不夠健康的印象終難扭轉(zhuǎn)，要從根本上扭轉(zhuǎn)頹勢的話，康師傅不應(yīng)該將目光繼續(xù)盯著方便面，應(yīng)該跳出方便面嘗試其他新的品類。（來源：**財經(jīng)日報）