作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
五花酥鯽魚美食菜譜的材料:
主料:鯽魚750克,豬肋條肉(五花肉)500克
輔料:香菇(鮮)152 0173 3840克,冬筍152 0173 3840克
調料:大蔥5克,姜5克,料酒10克,紅曲5克,植物油50克,鹽4克,白砂糖5克,魚露10克,腐乳汁10克,醋5克,胡麻油10克
(資料圖)
五花酥鯽魚魯菜做法:
1.鯽魚宰殺去鰓、鱗、五臟,用水沖凈,放盆中加紅曲米水、蔥姜絲、料酒、鹽、味精、魚露等料腌漬一小時。
2.五花肉切大梳背片,用紅乳汁、鹽等稍腌,放油中炸透出油,呈金黃色取出。鯽魚放溫油中炸透至骨酥,呈淺金黃色時撈出。
3.取一大碗,將鯽魚頭朝下按形順擺于碗中,上面放炸五花肉、香菇、冬筍填滿,倒入腌魚汁和醋,加蔥椒油200克封面,入籠蒸六小時,取出翻扣大盤中,淋上魚油汁即成。
五花酥鯽魚魯菜菜譜的特色:鯽魚酥爛鮮香,略帶酸甜味。
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