作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
(資料圖)
【材料】
帶皮五花肉 克
大芋頭 10克
味精 2 克
花椒 5 -10粒
麥芽糖 15 克
白糖 10 克
精鹽 5-7克
五香粉 1小勺
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【做法】
1、芋頭洗凈去皮,切成厚片。(圖1)
2、鍋中倒油,油熱后芋頭下鍋炸至金黃色。(圖2)
3、五花肉洗凈,用水煮至皮能插筷??曜硬暹M皮后拔出時能把肉帶起來的程度即可,若不能把肉帶起來,則說明煮得太過,皮已經軟了,沒有嚼頭(圖3)
4、用小叉子或牙簽扎小孔,扎得密一些。(圖4)
5、刷上麥芽糖水(15克糖+25克熱水)。(圖5)
6、鍋里倒入油,燒至6成熱的時候,將五花肉的肉皮朝下,鍋至金紅色,取出控油。(圖6)這一步實在太恐怖,一下油鍋全炸開了。千千萬萬要注意安全,用上你能想到的所有保護措施。
7、五花肉切成4mm的厚片,肉皮向下,和芋頭相隔整齊在碼在碗中。(圖7)
8、均勻地撒上白糖、鹽、味精、五香粉、花椒。放入蒸鍋,上氣后蒸30-60分鐘。(圖8)
9、蒸好后先濾出湯汁,然后扣在盤子上,湯汁淋在上面。
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