早在2010年，市場上的新名詞流行起來：“姜你軍”“蒜你狠”“糖高宗”“向前蔥”和“豆你玩”之類，時隔6年后，豬肉價格創下新高，大蔥、大蒜價格同比翻番……高漲的農產品價格引發社會廣泛關注。“豬周期”“蒜你狠”“向錢蔥”再現江湖，各地叫苦不迭。

而就在兩年前，我國河北、海南、河南等多地出現豬肉價格下跌、蔬菜滯銷局面，菠菜、芹菜、萵筍等價格持續走低，有的甚至跌到幾分錢一斤。為何近期菜價肉價持續高漲？價格還將“飛”多久？記者就此進行了實地調研。

現狀

多重因素推動菜價與豬肉價“齊飛”

4月12日，記者了解到，市場大蒜價格普遍上漲了2至3倍，豬肉價格更是堅挺，普通的五花肉1斤15元左右，排骨更是要20元左右一斤。業內人士分析，我省大蒜大部分靠外省供應，此輪價格暴漲主要原因是產量減少和蒜商囤貨。

“現在豬肉價格比春節前還要貴！過年之前大都在12-14元一斤，現在幾乎都賣到15元一斤以上了！”家住衡水市區中心街的劉阿姨到附近超市的冷鮮肉專柜買肉，被上漲的肉價嚇了一跳。

“上一周后腿肉還賣15元一斤，今天就漲到了16元一斤，精五花肉要15.5元一斤，排骨更是要20元一斤，真是太貴了！”劉阿姨說，超市里的精肉越來越多，價格也是越來越貴。

對此，超市銷售人員坦言，超市豬肉價格因規模效應和精細化，要比市場普通分割肉高一些。因為價格高，很多市民放棄買豬肉而去買魚和禽類，原來**能賣3頭豬，現在**賣兩頭就不錯。北京新發地蔬菜批發市場大蒜批發價格達到了每斤6.7元，而在去年7月大蒜入庫之時，每斤僅2.5元。而在上海，很多攤主已經將蒜頭的*高售價提高至12元/斤，突破6年前10元/斤的*高價位。

*離譜的山東，目前大蒜價格已達到20元一斤。顧客在一家小店吃飯，無論是吃包子還是餃子，都不再有免費的大蒜可吃。您非要吃不可？好，到服務臺買，一元錢一頭。問店家為何不送？答案是一頭蒜一塊多，實在是送不起了。

另外吉林長春，江西南昌、廣州番禹、甘肅蘭州等地，也有曝出“蒜你狠”的消息，大蒜價格普遍上漲了2至3倍。

市民這邊嘆蒜價太高，而大蒜商人這邊則是笑容滿面。“去年囤大蒜的，今年都賺到了錢，每噸*少也能凈賺4000多塊錢。”4月7日，北京新發地市場，**年囤大蒜就賺到錢的小李在記者面前難掩自己的得意，“我**次進入蒜市，去年只存了1000噸，春節前全部出清，那時*高1萬多出的，你自己算吧。”

專家分析，當前菜價上漲，但交易量同比明顯下降，一方面是蔬菜市場正處于“春淡”，另一方面，受今年超強厄爾尼諾現象影響，南方持續暴雨導致“南菜北運”供給不足。豬肉價格上漲，一是前幾年價格持續低迷，一些養殖戶減產或退出市場，農業部數據顯示，去年全國約有500萬養殖戶退出市場；二是各地提高環保門檻，許多養殖戶標準不達標；三是今年春節前后，全國出現多場寒潮雨雪天氣，對仔豬生長造成一定影響，導致市場供應偏緊。此外，還有2大因素或為菜價高起“推波助瀾”。

一是流通環節費用高昂。北京新發地批發市場一位張姓客商說，一根蔥從田間地頭到餐桌，要至少經過收購商、批發商、運輸商、零售商等5個環節，這其中產生費用、損耗等加碼，使得蔬菜零售價可能上漲數倍。二是，在漲價預期影響下，部分從業人員可能存在囤貨炒作行為。

趨勢

部分菜價回落豬肉價格仍高位運行

商務部新聞發言人沈丹陽預測，未來一段時間，隨著各地氣溫回升，蔬菜上市量將逐步增加，預計菜價總體將呈現回落態勢。

記者在一些菜市場看到，目前蔬菜價格已有“分化”態勢，部分種類的蔬菜價格回落明顯，例如黃瓜1斤2元，西葫蘆1斤1.8元，與往日“平峰”時期價格差別不大。部分攤販也表示，這幾天進菜價格已經有所“松動”。

據工作人員預測，隨著氣溫升高，大量蔬菜回陸續上市，菜價也會隨之逐步回落。但今年蔬菜價格明顯高于往年，這種態勢短期內難以改變，降價還需要一定時間。

河北省農業廳蔬菜處處長張保起表示，往年五一前后是蔬菜上市的高峰期，屆時山東和河北南部蔬菜大量上市，蔬菜價格可能會出現大幅回落。

菜價可能回落，豬肉價格在一段時間內卻可能還要高位運行。國家發展改革委10日稱，當前生豬價格高位運行帶有恢復性和補償性。預計今后一段時間生豬價格可能高位趨穩，但上漲空間有限。

對策

啟動臨時補貼機制做好產銷對接

持續上漲的菜價、肉價已經引起相關部委高度重視。農業部要求，把抓好蔬菜生產、保障市場供應作為當前農業農村經濟的重要任務。商務部也表示，將進一步加大市場監測力度，及時發布市場供需和價格變化信息，引導養殖、加工企業根據市場需求合理補欄。

物價上漲，“受傷”*大的無疑是低收入人群和困難群眾。國家發展改革委負責人表示，將執行好社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤的聯動機制，及時向困難群眾發放價格臨時補貼。

專家表示，要從根本上降低菜價，應降流通成本，做好產銷對接，建設公益性農產品批發市場等基礎設施，發展冷鏈物流技術等。商務部研究院流通消費所副主任陳麗芬認為，除“農超對接”、“農餐對接”外，還應大力提倡和推廣城郊農民專業合作社開展的“社區直送”和“周末菜市場”，批發市場大型經銷商開展“批零對接”和“場地對接”等，讓農民與市民兩頭都受益。