中國經濟網北京6月12日訊（記者 牟修銳） “食品安全，匹夫有責。”——在今天舉行的“2009中國食品安全高層論壇”上，國家質檢總局法規司司長劉兆彬**拋出了這一觀點，他指出，一日三餐對每個人都少不了，因此關心、保障、監督食品安全是大家義不容辭的責任，而企業承擔**責任，因為食品是生產出來的，而不是監管出來的。作為食品企業，在貫徹、執行《食品安全法》時應當落實或是遵守哪些法律規定來履行責任、確保食品安全呢，劉兆彬歸納出以下十個方面：

　　**，嚴格遵守市場準入關。從事食品生產，必須按照食品安全法的規定，取得生產許可以后方能從事食品的生產和經營。法規第27條明確規定了“食品生產經營必須符合食品安全標準”。具體有四項內容，就是生產經營的食品品種、數量，要有相適應的生產、包裝、儲存的場所。要有與食品品種數量相適應的設備和設施，要有與食品品種數量相適應的技術人員、專業人員。同時還要有合理的生產布局和工藝流程。符合了以上要求，才可以發生產許可度。

　　第二，建立健全管理制度。管理制度內容主要包括加強對職工的培訓，嚴格對食品進行檢驗，同時還要積*的推行先進的管理制度。比如說采取GMP認證，比如說搞風險和關鍵控制點的管理要求。

　　第三，嚴格執行從業健康制度。食品生產企業的人員要定期進行體檢，取得健康證才能從事食品生產經營活動，而且法律還提出了有幾種病不能從事接觸直接入口的食品生產經營工作。

　　第四，必須要建立進貨查驗記錄制度。食品生產企業所進的食品的原料、添加劑、食品的相關產品，必須要進行查驗。如果沒有合格證或檢驗證書，還要進行檢驗，同時要記錄在案，并且按照法律規定，保存期不得少于兩年。

　　第五，建立食品的出廠檢驗和記錄制度。法律規定，食品生產加工要出廠銷售就必須要檢驗。自己有能力檢驗的自己檢驗，自己沒有能力檢驗的，可以委托有資質的實驗室幫助檢驗，檢驗的記錄也要保存不得少于兩年。

　　第六，食品的添加劑的生產要取得許可。我們已經生活在一個化工的時代，中國的食品添加劑，我們衛生部門允許使用的，到現在已經達到2455種，所以對添加劑要進行許可。

　　第七，嚴格執行食品的標識和標簽的制度。散裝的食品要標識，預包裝的食品要有標簽，對你的廠名、廠址、品種、數量、規格各方面，按照法律的規定，能夠建立起對產品的可追溯的基本的要求。

　　第八，嚴格執行《食品安全法》新創設的一個食品召回制度。如果食品經營企業發現你的生產食品不符合安全標準，那就應當停止生產，通知相關的食品經營者，通知銷售者，通知消費者，并且把召回的情況要做記錄。如果沒有主動召回，政府部門將依法責令強制召回。

　　第九，增強誠信意識。要求企業做的廣告真實、可信，不能虛假、夸大。

　　第十，制定食品安全事故的處置方案。經常檢查防范食品安全事故的措施，及時來消除食品安全隱患。

　　“2009中國食品安全高層論壇”是由衛生部、農業部、商務部、國家工商總局、國家質檢總局、經濟日報社聯合主辦，中國經濟網承辦。論壇的主題是“食品安全：在法律和責任的道路上”。來自各部委、行業協會、企業的嘉賓以及**專家學者等圍繞《食品安全法》相關話題展開了廣泛而深入的討論。