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蒸煮螃蟹時(shí)有哪些技巧?

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開(kāi)后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會(huì)過(guò)爛。

此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時(shí)一般無(wú)需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時(shí)伴有一股腥臊味。

去除的方法很簡(jiǎn)單:煮食前2-3小時(shí)解開(kāi)捆綁的草繩,將青蟹放入清水(自來(lái)水)中,讓青蟹在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意,浸過(guò)淡水的青蟹不能再儲(chǔ)養(yǎng)。

食蟹要點(diǎn):

1、一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃;

2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬疲盹L(fēng)味;

3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥;

4、餐后喝一杯姜茶,既可驅(qū)蟹之濕熱,也有助消化。

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