??日前，有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者反映，棒約翰遠(yuǎn)洋店已經(jīng)關(guān)店，餐廳內(nèi)部已經(jīng)搬空，僅留下隱約能看出原是棒約翰的門頭。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)信息顯示，棒約翰遠(yuǎn)洋店目前仍在出售代金券，但是該餐廳的訂座電話以及預(yù)留的手機(jī)號(hào)都已經(jīng)無(wú)法接通。北京商報(bào)記者早在去年11月就接到消息稱，該店部分產(chǎn)品已經(jīng)停止供應(yīng)，并很可能將要關(guān)店，該店店員當(dāng)時(shí)還否認(rèn)了即將關(guān)店的消息。有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，棒約翰目前在中國(guó)遭遇發(fā)展瓶頸，不僅因?yàn)楸人_目前身處的市場(chǎng)已經(jīng)成為紅海，也與棒約翰在堂食及外賣方面遭遇其他品牌圍剿有很大關(guān)系。

??棒約翰遠(yuǎn)洋店關(guān)店

??日前，有消費(fèi)者向北京商報(bào)記者透露，棒約翰遠(yuǎn)洋店已經(jīng)關(guān)店。從該消費(fèi)者提供的圖片中可以看出，該餐廳大門緊閉，但從已幾乎被拆除的門頭中仍能看出此前棒約翰門頭標(biāo)識(shí)的痕跡。在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)棒約翰遠(yuǎn)洋店也保留著該店的優(yōu)惠信息，北京商報(bào)記者嘗試通過該店在網(wǎng)站上的兩個(gè)預(yù)留電話與該店取得聯(lián)系，均未能接通。

??隨后北京商報(bào)記者又嘗試與和該店距離較近的棒約翰甘露園店取得聯(lián)系，據(jù)該店店員介紹，棒約翰遠(yuǎn)洋店的確已經(jīng)關(guān)閉，關(guān)店后原遠(yuǎn)洋店的部分店員已經(jīng)轉(zhuǎn)移至甘露園店，還有一些員工已經(jīng)相繼離職。

??事實(shí)上，棒約翰遠(yuǎn)洋店關(guān)店的消息早在去年11月就已經(jīng)露出端倪，彼時(shí)有消費(fèi)者反映，棒約翰遠(yuǎn)洋餐廳沙拉全線停供，且有店員稱可能關(guān)店。北京商報(bào)記者隨后走訪該餐廳，店員否認(rèn)關(guān)店一說(shuō)，但門店沙拉確實(shí)全線停供。

??據(jù)棒約翰甘露園店工作人員介紹，遠(yuǎn)洋店關(guān)店已經(jīng)有一段時(shí)間，主要關(guān)店原因還是由于該店的業(yè)績(jī)表現(xiàn)不佳，“總部在考察之后，覺得遠(yuǎn)洋店也沒什么生意，索性就決定關(guān)了這家店，但是網(wǎng)站上在售的代金券產(chǎn)品仍然能夠在北京的其他連鎖店使用，因?yàn)楦事秷@店距離遠(yuǎn)洋店比較近，所以目前遠(yuǎn)洋店的外賣訂單也都是我們負(fù)責(zé)”。

??據(jù)悉，除了已經(jīng)關(guān)閉的遠(yuǎn)洋店外，北京地區(qū)的棒約翰門店還出現(xiàn)了沙拉產(chǎn)品停供的情況，在門店數(shù)量上，根據(jù)公開報(bào)道，去年11月棒約翰官網(wǎng)上顯示北京門店45家，但目前棒約翰官網(wǎng)上顯示北京門店39家，北京商報(bào)記者在調(diào)查中，確定在經(jīng)營(yíng)的棒約翰門店只有29家。

??遭遇堂食外賣雙向“圍剿”

??在采訪的過程中，棒約翰甘露園店工作人員也表示，近兩年能明顯感覺到門店生意的下滑，“寒假期間，很多學(xué)生都來(lái)餐廳消費(fèi)，生意還不錯(cuò)，但是*近因?yàn)殚_學(xué)了，對(duì)門店的生意影響比較大，而且近兩年除了必勝客，還有像達(dá)美樂這樣的比薩品牌進(jìn)入市場(chǎng)，我們也確實(shí)能感受到競(jìng)爭(zhēng)壓力”。上述工作人員說(shuō)道。

??有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，棒約翰門店之所以遇到業(yè)績(jī)低迷的情況，與國(guó)內(nèi)目前比薩市場(chǎng)環(huán)境有很大關(guān)系。在比薩市場(chǎng)，必勝客、達(dá)美樂等外來(lái)品牌正在加速布局?jǐn)U張。就堂食方面而言，棒約翰與必勝客之間的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，二者雖然在產(chǎn)品方面有一定的差異，但是必勝客的擴(kuò)張和下沉速度更快，營(yíng)銷推廣更積*，使得必勝客快速占領(lǐng)了消費(fèi)者的心智。而在外賣方面，雖然棒約翰也有自己的外賣入口以及上線了外賣平臺(tái)，但棒約翰在門店數(shù)量方面的弱勢(shì)直接影響到了其外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展。此外，以外賣見長(zhǎng)的達(dá)美樂，一直在用類似于“半小時(shí)必達(dá)”的方式強(qiáng)化自身的外賣優(yōu)勢(shì)。因此，棒約翰實(shí)際上在堂食及外賣方面都遭受到了來(lái)自同類型品牌的擠壓。

??另外，在比薩定位逐漸向快餐靠攏的情況下，快速崛起的中式快餐品牌也已經(jīng)與棒約翰形成了競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，就快餐而言，品類之間也存在競(jìng)爭(zhēng)，從目前快餐市場(chǎng)的變化來(lái)看，中式快餐品牌的崛起對(duì)于這些洋快餐品牌造成了一定的影響。

??棒約翰亟須策略調(diào)整

??在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，行之有效的策略或?qū)⒔o餐飲企業(yè)帶來(lái)不小的變化。據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士分析，以必勝客為例，盡管必勝客目前在中國(guó)市場(chǎng)也在經(jīng)歷著同店業(yè)績(jī)下滑，但必勝客方面在市場(chǎng)營(yíng)銷以及品牌建設(shè)方面也都有很多成功的經(jīng)驗(yàn)。例如必勝客在中國(guó)推出早餐產(chǎn)品，迎合了在消費(fèi)升級(jí)的前提下，國(guó)內(nèi)白領(lǐng)消費(fèi)人群對(duì)于品質(zhì)早餐的需求，對(duì)必勝客業(yè)績(jī)的提升起到了很關(guān)鍵的作用。而相比之下，無(wú)論是在市場(chǎng)營(yíng)銷還是策略調(diào)整方面，棒約翰都表現(xiàn)得過于低調(diào)，讓其在國(guó)內(nèi)比薩市場(chǎng)的存在感并不高。

??實(shí)際上，棒約翰近兩年也開始嘗試進(jìn)行一些策略調(diào)整。早在2015年11月，棒約翰就曾被傳出將要打包以集體加盟的方式轉(zhuǎn)讓。去年11月，北京商報(bào)記者從棒約翰相關(guān)工作人員處獲悉，棒約翰將在今年開放核心區(qū)域加盟。在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，棒約翰此舉轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險(xiǎn)的意味似乎更濃。

??資料顯示，自2003年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，棒約翰就授權(quán)上海適達(dá)餐飲管理有限公司管理在中國(guó)35座城市中除了北京、天津以外的33座城市的經(jīng)營(yíng)權(quán)和加盟授權(quán)，由上海適達(dá)餐飲管理有限公司投資的上海棒約翰餐飲管理有限公司于2003年在上海浦東碧云社區(qū)開設(shè)了在中國(guó)的**餐廳。此后，棒約翰又在中國(guó)投資了北京棒約翰餐飲發(fā)展有限公司，負(fù)責(zé)棒約翰在北方的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

??在加盟方面，根據(jù)棒約翰官網(wǎng)信息顯示，棒約翰對(duì)加盟者的資金要求非常高。棒約翰發(fā)展協(xié)議通常要求特許經(jīng)營(yíng)人在3-5年時(shí)間內(nèi)在某一特定地理區(qū)域*少開設(shè)和經(jīng)營(yíng)若干家餐廳。這需要未來(lái)的特許經(jīng)營(yíng)人具備一定的資本凈值和現(xiàn)金周轉(zhuǎn)狀況。根據(jù)多店鋪發(fā)展協(xié)議，棒約翰通常要求資本凈值*低為100萬(wàn)美元，另外根據(jù)開設(shè)店鋪數(shù)量，對(duì)流動(dòng)資產(chǎn)、現(xiàn)金資產(chǎn)也有*低要求。

??對(duì)此，朱丹蓬表示，棒約翰加盟條件高能夠有效地提升加盟商準(zhǔn)入門檻，有利于棒約翰對(duì)于加盟商的管理，維護(hù)棒約翰的品牌形象，但是對(duì)于目前的棒約翰而言，過高的門檻以及棒約翰日益下滑的品牌價(jià)值會(huì)阻攔很多加盟商，進(jìn)而導(dǎo)致棒約翰的門店擴(kuò)張放緩，在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，未必有利于棒約翰整體的發(fā)展。

??北京商報(bào)記者 徐慧 郭詩(shī)卉