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餐飲浪費當休矣《北京市餐飲反食品浪費行為規范》正式發布

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

??中國經濟網北京11月9日訊 近日,北京烹飪協會正式發布《北京市餐飲反食品浪費行為規范》(T/BJCA 001—2021)團體標準(以下簡稱《規范》)。規定了餐飲企業生產經營管理與服務所有環節中反食品浪費的要求,適用于北京市行政區域內的餐飲經營單位。同時,倡導消費者自律,應遵守餐飲反食品浪費相關行為規范,理性消費、節約消費,踐行“光盤行動”,抵制鋪張浪費。《規范》將于2022年1月1日實施。

??《規范》明確了“餐飲浪費”的術語和定義。“餐飲浪費”定義是“在餐飲經營、服務和消費中,對可安全食用或飲用的食品不珍惜、不合理利用或者不必要的廢棄,導致食品數量減少或者質量下降等。”

??餐飲經營者是貫徹落實反食品浪費的重要力量,《規范》從基本要求、宣傳引導、采購與儲存、加工制作、就餐服務、外賣服務、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面,進一步規范餐飲經營者反食品浪費行為。

??《規范》提出,餐飲經營者不得參與制作、發布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的節目或者音視頻信息,誘導食品浪費。餐飲服務經營者應當明示服務項目及其收費標準,不得設置*低消費額,不得誘導、誤導或者迫使消費者超量點餐;鼓勵對實施“光盤行動”的消費者給予獎勵或者優惠;鼓勵設置專門的文明用餐勸導員,對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導;積*采取打折優惠、返券等激勵措施,引導消費節約行為。

??《規范》提出,自助餐服務應當建立備餐評估、供餐巡查等制度,根據用餐人數合理布置餐臺,配備不同規格的餐飲用具,引導消費者少量、多次取餐;應當向消費者主動告知消費規則和防止食品浪費要求,可以采取事先約定的方式,對造成浪費的消費者收取處理廚余垃圾相應費用。


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