保持白菜鮮味訣竅
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-12-28 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
1、燒煮白菜，用植物油加鹽炒或在菜湯里加點(diǎn)醋；不用熱水洗，用塘瓷器皿猛火燒，都能保持白菜鮮嫩碧綠。
2、為去掉白菜苦澀味，可在菜湯里放點(diǎn)黑面包絮或用浸過的布遮在鍋上。酸漬過稍有苦味的白菜，可先煮沸二三分鐘，再放在漏勺里備用。
3、要配肉、魚、蘑菇的白菜不想燒爛，可在鍋里加點(diǎn)醋。醋液濃度3%，既相當(dāng)于1茶匙醋兌1升水的比列。
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