從街巷里生意火爆的小龍蝦大排檔，到皮皮蝦、香辣蟹被越來越多的家庭搬上餐桌，海鮮正隨著經濟發展俘獲數以億計的用戶群體。而隨著80、90后成為這些用戶的消費主力，符合其消費形式和體驗的即食海鮮來勢洶洶。

近日，記者采訪了被稱為即食海鮮產品的領軍者、“即食海鮮領域的周黑鴨”的海鮮盒子的CEO楊軍。這個今年1月啟動的品牌，至今已在100余款研發產品中共篩選出意式腌章魚、麻辣香蝦等10個*受用戶歡迎的SKU，在北京投放十余個智能貨柜點位，單點位平均日銷量約50盒（客單價約35元），單臺海鮮盒子貨柜的銷售額每天保持在152 0173 3840-2000元左右，并正在進行商場、高校、交通樞紐等多類場景的布局。作為水產貿易行業扎根了十余年的創業“老炮兒”，楊軍表示即食海鮮將引導餐飲消費和餐桌文化的雙重革新。“國內的海鮮市場正處在脫離原始狀態的拐點，未來即食海鮮將成為市場主流產品，且必將超越以鴨脖、雞爪為代表的鹵味產品市場。”海鮮老炮兒“一擲千金”再創業根據《中國農業展望報告（2015-2024）》預計，到2024年我國人均水產品消費量將達到23.9公斤，年均增速2.3%。其它媒體數據也顯示，無論是城鎮居民還是農村居民，其水產品消費都超過了牛肉、羊肉、禽類等重要食品種類。行內專業人士曾指出，傳統海鮮行業在新零售的改造升級下必將爆發新的商機。作為海鮮領域當之無愧的創業“老炮兒”，楊軍洞悉這一商機并不稀奇。早在十多年前，看好國際海鮮市場的他開始創立北京百魚環球有限公司做海產品對外進出口貿易，憑借所有產品均通過國內、進口國、第三方質檢機構三層嚴格檢驗的強大品控實力，他使公司規模覆蓋到全球50多個國家，將產品遠銷美國的沃爾瑪、ALDI等超市，年營業額超過5000萬美元。

看到市場前景的基礎上，這位老兵給出了更精確的結論：國內海鮮市場的未來必定由即食海鮮主導。“在美國的超市中即食海鮮和冷凍海鮮的比例是5：5，但在中國即食海鮮還處于真空狀態，可見這是一個巨大的增量細分市場。”楊軍清楚，自己在海產品行業積累的十多年經驗，會成為他區別于其他首次創業者的*大競爭壁壘。于是，在周遭親友的質疑聲中，他不僅抵押了自己的房產，還利用行業人脈籌集到3000多萬元的資金，建立了海鮮盒子研發工廠，并重金聘請了五星級酒店總廚進行產品研發。

“即食海鮮完全有可能替代鹵制、醬肉類即食產品”對于年輕消費群體而言，即食海鮮與以周黑鴨為代表的休閑鹵制品類似，均為年輕用戶“快捷型”餐桌文化的體現。曾有媒體報道指出，國內休閑鹵制品市場規模（按零售價）在 2017 年達到 767 億元，但其市場增速近年則落后于海鮮市場增速，呈現出乏力狀態。針對兩大市場的發展差異，記者發現了海鮮盒子區別于鴨貨的兩方面優勢：**是產品層面。一方面，依托每年超過152 0173 38400噸的海鮮原料采購規模，海鮮盒子的所有食材都可追溯產地，具備MSC、BRC、BAP、HACCP的國際海鮮食品認證資質，并保證所用20余種香料均為天然香料；另一方面，相比于單一的鹵味食品，海鮮盒子的SKU更加大眾化——考慮國內沒有適合兒童食用的即食海鮮，團隊在國人喜愛的5款麻辣口味外，研發了意式腌章魚、新西蘭貽貝等5款西式口味（均為國內首創），消費數據也顯示，西式口味的復購率更高，用戶更精準。

其次是用戶層面。海鮮盒子的市場調研數據顯示，大健康環境下，年輕消費群體已很少吃含添加劑、防腐劑的禽類、醬肉類即食食品，占比70%的女性消費者對身材的控制需求，也會影響高油脂食品的銷量。因此，楊軍堅持讓年輕用戶吃得爽又健康，“營養價值更高、對年輕用戶而言更新鮮美味的海產品不僅補齊了即食海鮮品類空白，還完全有可能替代鹵制、醬肉類即食產品”。*強供應鏈壁壘：工廠+貨柜+門店+冷鏈落地形式方面，楊軍將有人力、場租成本低優勢的海鮮智能貨柜作為品牌的主要落地渠道，“這樣更契合年輕人的消費習慣”。智能貨柜內可擺放200余盒即食海鮮（產品保質期為7天），有專業運維人員進行當日配送。此外，和所有草根創業者不同，楊軍除了3000萬一擲千金投資了加工工廠外，團隊還在三里屯開設一家形象門店，作為海鮮研究所的同時覆蓋周邊外賣業務。據了解，該門店訂單異常火爆，開業即出現的門前長隊和成堆訂單讓團隊數次賣到斷貨。

當然，供應鏈實力依舊是海鮮盒子的核心優勢。由于在大連擁有海鮮加工廠，團隊可以憑遠低于業界的價格從源頭控制產品的質量和成本，普通餐飲從業者拿不到原材料*優的價格，而多年海產品經驗的楊軍可以將毛利控制在65%，這一點來看，楊軍算是創業者中“含著金鑰匙”的，以海鮮盒子的爆款食品青檸腌大蝦為例，普通餐廳和海鮮盒子的售價均在35元左右，但餐廳做該道菜只采用3~4只同品質大蝦，海鮮盒子的數量卻是10~12只。而坐落在大連的海鮮生產工廠，其中一個生產車間就可以每天可以生產3萬~5萬盒即食海鮮。在此基礎上，海鮮盒子采用氮氣鎖鮮技術包裝的冷鏈技術，保證食品從出廠到進入智能零售終端，全程3-5度低溫冷鏈運輸。團隊方面，海鮮盒子負責產品創新研發負責人曾先后在昆侖飯店、金海湖度假酒店等高檔酒店擔任總廚及新品研發主管，而產品供應鏈的負責人有10年以上大型工廠供應鏈管理經驗。據悉，海鮮盒子智能貨柜目前單點位日銷量均在152 0173 3840元以上，其中北京合生匯點位更是在開業當天賣出了3000多元的好成績，**驗證了海鮮即食新零售商場場景的成立。未來，海鮮盒子智能貨柜會陸續在高校、寫字樓、交通樞紐等多種場景落地。楊軍透露，團隊將**聚焦北京市場，今年預計鋪設500臺智能貨柜。原料品控、自有工廠加工、統一冷鏈配送、智能貨柜+形象門店+外賣三線運營，楊軍要打造的是真正契合年輕人消費需求的即食海鮮全新平臺。對于扎根傳統海鮮行業10多年，**家海鮮公司年利潤幾千萬，已到不惑之年的楊軍選擇二次創業，他堅信：即食海鮮市場將會在不久的未來爆發！據悉，海鮮盒子已完成500萬人民幣個人天使輪融資，目前正在進行Pre-A輪融資。